La salsa inglesa, conocida internacionalmente como salsa Worcestershire, aporta profundidad y sabor umami a una amplia variedad de platos, desde carnes y guisos hasta adobos y cócteles.
Es habitual encontrar una botella de salsa inglesa en las heladeras argentinas para realzar el asado, ya que su perfil de sabor complejo y su versatilidad la convierten en un condimento muy apreciado.
Originaria de Worcester, Inglaterra, esta salsa fue creada en el siglo XIX por accidente mientras se intentaba reproducir una receta india. Su éxito mundial llegó gracias al sorprendente resultado de aquella combinación de ingredientes.
En Argentina, la salsa inglesa suele emplearse para marinar carnes, mejorar el sabor de las empanadas e incluso como ingrediente en salsas para pastas. Existen numerosas variantes caseras, ideales cuando no se dispone de la versión original o se prefieren ingredientes más naturales.
Receta de salsa inglesa rápida y fácil
La preparación casera de la salsa inglesa no requiere fermentaciones largas ni ingredientes difíciles de conseguir. Esta versión express ofrece un perfil de sabor muy similar al original combinando salsas base, ácidos, azúcares y distintas especias. Logra un equilibrio perfecto entre lo salado, dulce, ácido y ligeramente picante, resultando versátil en múltiples usos culinarios.
La mezcla de salsa de soja, vinagre, azúcar, especias y, opcionalmente, anchoa o salsa de anchoas, permite obtener rápidamente una salsa sabrosa, apta para utilizar en el momento como adobo, condimento o dip.
Tiempo de preparación
El tiempo estimado de preparación total es de 10 minutos:
- 5 minutos para medir y mezclar los ingredientes.
- 5 minutos para calentar y disolver, integrando todos los sabores.
Ingredientes
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de manzana (o de vino blanco)
- 1 cucharada de salsa de anchoas o 1 filete de anchoa bien picado (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar mascabo o azúcar común
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo o mostaza clásica
- 1 pizca de jengibre en polvo o ralladura fresca
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de ajo en polvo o 1/2 diente de ajo
- 1 pizca de cayena o pimentón picante (opcional)
- 1 cucharada de agua
- 1 pizca de sal (ajustar a gusto)
Cómo hacer salsa inglesa rápida y fácil, paso a paso
- Colocar todos los ingredientes en una olla: salsa de soja, vinagre, azúcar, mostaza, jengibre, pimienta, ajo y, si se desea, anchoa picada.
- Añadir la cucharada de agua y mezclar bien.
- Llevar a fuego bajo y revolver de manera constante para disolver todos los ingredientes e integrar los sabores, evitando que la mezcla hierva.
- Cocinar durante 3 a 5 minutos, mezclando hasta lograr una integración homogénea de los sabores.
- Probar la salsa y, de ser necesario, ajustar la sal y el picante al gusto. Si se prefiere una textura más suave, se puede agregar una cucharadita adicional de agua.
- Colar la mezcla en caso de haber utilizado ajo fresco o anchoa, y dejar enfriar completamente.
- Reservar la salsa en un frasco limpio con tapa y conservar en la heladera hasta el momento de usar.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
La preparación obtenida equivale a aproximadamente 6 porciones de 1-1,5 cucharadas cada una, cantidad suficiente para marinar 1 kg de carne o condimentar varios platos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Por cada porción de 15 ml se estima el siguiente valor nutricional:
- Calorías: 15
- Grasas: 0,2 g
- Grasas saturadas: 0 g
- Carbohidratos: 2 g
- Azúcares: 1,7 g
- Proteínas: 1 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Esta salsa inglesa casera conserva sus cualidades en la heladera durante 2 a 3 semanas si se guarda en un recipiente limpio y hermético. Se recomienda comprobar aroma y color antes de su uso.