Jordi Cruz, chef Michelin: “En la ensalada, primero va el vinagre, porque es el único líquido capaz de diluir la sal”
El cocinero y jurado en MasterChef ha compartido sus trucos para condimentar correctamente una ensalada, además de una receta para preparar el aliño perfecto
El restaurante de Gales con dos estrellas Michelin pero una baja calificación por mala higiene: “No estoy ni avergonzado ni decepcionado”
“Mi local trabaja al más alto nivel del mundo y nos tomamos muy en serio lo que hacemos”, ha comentado el chef
Martín Berasategui, chef Michelin: “Para que la merluza no esté seca es importante que el calor entre al corazón del lomo”
Para conseguir un pescado cocinado en su punto perfecto de jugosidad, Berasategui sigue su ya famoso truco de los tres vuelcos con aceite, ajo y cayena
Cómo hornear nuestra pizza casera para que parezca hecha con horno de piedra: “Vamos a ponerla directamente en la base, sin bandeja”
El experto en panadería Ibán Yarza contó en un programa de televisión su truco infalible para hornear la pizza en casa en solo 6 minutos
Pablo Suárez, cocinero gallego: “Para que las almejas suelten su arena, las dejamos una hora en agua con sal, imitando el mar”
Estos moluscos crecen y viven enterrados en arena, lo que hace que, al llegar a nuestras cocinas, puedan seguir manchados con algunos restos desagradables
Dani García, chef Michelin: “Comprendo a la gente que echa canela al arroz con leche, pero prohíbo las cáscaras de limón y naranja”
El cocinero marbellí nos enseña a preparar uno de los postres más típicos de la cocina española tradicional, eliminando algunos de los ingredientes que muchos consideran imprescindibles
Jordi Cruz, chef Michelin: “Hay un truco para saber si cocinamos nuestras verduras desde agua fría o caliente”
Cocer vegetales, tanto verduras y hortalizas como raíces o tubérculos, es una cuestión de salinidad y, sobre todo, de temperatura
José Andrés explica cómo hacer una auténtica paella valenciana: “Tradicionalmente, se hace con agua y una infusión de romero”
El cocinero asturiano ha enseñado a unos amigos estadounidenses a preparar la auténtica paella valenciana en las cocinas de su restaurante ‘Jaleo’
Dani García, chef Michelin: “Para hacer crema de calabacín cocino la verdura solo cinco minutos porque me gusta que sepa a fresco”
El chef mostraba esta receta en su programa de RTVE, una crema de calabacín gourmet que coronaba con una capa de hojaldre dorado al horno y unos dados de manzana verde
Un cocinero nos enseña a distinguir entre un mejillón hembra y uno macho: “La diferencia es el color”
Más allá de este detalle, explica el cocinero, no existen diferencias en su sabor ni tampoco en sus propiedades nutricionales, excelentes en ambos casos
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Mayor interés en traslados terrestres ha impulsado el crecimiento en la oferta de viajes y ha llevado a operadores a recomendar una mejor planeación para evitar contratiempos
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Pandilleros atacan nuevamente a la Policía en Ciudad de Guatemala y abandonan fusiles tras persecución
El incidente, ocurrido mientras el país está bajo estado de sitio, terminó con la fuga de los atacantes y el hallazgo de fusiles de alto calibre, intensificando la preocupación por la violencia
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Los fenómenos meteorológicos y análisis de probabilidad permiten dar información sobre la temperatura, lluvias y vientos para las próximas horas
