A horas de la Nochebuena, el movimiento comercial en varios puntos neurálgicos de Lima se intensifica por la compra de carnes frescas, lo que ya viene generando largas filas y una oferta amplia este martes 23 de diciembre.
El atractivo central es el precio de los protagonistas de la cena navideña: el pavo negro y el lechón, que se comercializan a S/16 y S/25 por kilo, respectivamente, según constató Buenos Días Perú en un recorrido por un mercado en la avenida Nicolás Arriola.
El noticiero recogió testimonios de vendedores y compradores desde la cuadra catorce de la avenida Nicolás Arriola. Allí, los comerciantes informaron que el precio del lechón es de S/25 por kilo, mientras que el pavo negro, considerado el más solicitado en estas fechas, se vende a S/16 por kilo. El pavo blanco también está disponible, a S/14 por kilo.
Uno de los vendedores indicó: “El precio es veinticinco soles el kilo”, refiriéndose al lechón, y añadió que la demanda crece conforme se acerca la Navidad. La afluencia de público aumenta progresivamente desde las primeras horas de este martes, con compradores interesados en asegurar su carne para la tradicional cena.
Ritmo de ventas
Según Buenos Días Perú, los comerciantes permanecen en el lugar hasta las 8 de la noche, para atender la demanda que no cesa. Los fines de semana, los clientes suelen llegar desde las 9 u 11 de la mañana, aunque en la víspera de la Navidad, la actividad comienza tan temprano como a las 6 de la mañana y se extiende hasta las 2 de la tarde del 24 de diciembre.
Un vendedor detalló: “En promedio, el día de hoy, unos cinco”, en referencia a los pavos vendidos hasta ese momento de la mañana. Además, estimó que durante estos días previos a la celebración, se comercializan alrededor de más de cincuenta pavos.
Tradición familiar
Entre los compradores, destaca la figura de quienes se acercan a buscar el insumo más importante de la mesa navideña. Una clienta relató a Buenos Días Perú que optó por el pavo blanco y solicitó “doce kilos”, pensando en la posibilidad de recibir más familiares en casa. “Somos cuatro, pero de repente vienen mis hijos”, explicó.
La tradición se mantiene en muchas familias, donde la compra y la preparación del pavo forman parte de un trabajo conjunto. La entrevistada comentó que su hijo, quien estudió gastronomía, se encarga de la preparación: “Yo le compro el pavito, le llevo y ya él se encarga de todo”. La dinámica familiar se repite año tras año, reforzando la importancia del plato principal en la celebración.
Estrategias de venta
El reporte de Buenos Días Perú subraya que la preferencia por el pavo negro responde tanto a la costumbre como a la percepción de su sabor y textura. Los vendedores recomiendan acudir temprano para evitar quedarse sin producto, dado que la demanda suele concentrarse en las horas previas a la Nochebuena.
“Normalmente, hasta las dos de la tarde, y ahí acabamos”, precisó uno de los comerciantes sobre el horario final del 24 de diciembre. La recomendación para los compradores es anticipar la adquisición, ya que la oferta puede agotarse a medida que se acerca la celebración.
Precios y cantidades
El costo por kilo varía según la variedad elegida. El pavo negro mantiene el mayor volumen de ventas, mientras que el pavo blanco y el lechón completan la oferta. Una compra de doce kilos de pavo, como la realizada por una de las clientas entrevistadas, responde a la necesidad de atender a un grupo familiar ampliado durante la festividad.
La presencia de compradores desde temprano y la organización de las familias para compartir responsabilidades en la adquisición y preparación de la cena reflejan el ambiente previo a la Navidad en Lima.
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