Passo dopo passo: la ricetta di Yalitza Aparicio per preparare i tlayuda fatti in casa

Yalitza Aparicio è un'attrice che ha conquistato la simpatia del pubblico non solo per il suo carisma, ma per il suo talento e qualcosa che la protagonista di Roma ha evidenziato in più di un'occasione non è altro e niente di meno che orgoglio per la sua cultura.

Sebbene l'attivista, originaria di Tlaxiaco, Oaxaca, sia stata discriminata in più occasioni durante la sua carriera a causa del suo luogo di origine, si posiziona costantemente con forza per difendersi da chi cerca di denigrarlo.

Questa volta, attraverso il suo canale YouTube, il candidato all'Oscar nel 2019, ha sorpreso con una ricetta spettacolare per preparare i tlayudas e di seguito ve lo diciamo tutto quello che c'è da sapere per fare una prelibatezza come questa.

Prima di tutto, vale la pena ricordare che il tlayuda è una squisita frittata gigante piena di sapori e consistenze, è uno dei tanti tesori che le culture preispaniche hanno lasciato il paese. È un alimento rappresentativo dello stato di Oaxaca che sorprende il palato di chiunque. Può essere consumato come sope, quesadilla o taco, poiché le sue grandi dimensioni consentono al degustatore di accogliere e gustare il piatto a modo suo.

Yalitza ha condiviso nell'audiovisivo l'intero processo che ha fatto in compagnia dei suoi cari per preparare il piatto e con il suo caratteristico senso dell'umorismo, ha raccontato alcuni aneddoti a riguardo.

«È una cosa molto tipica a Oaxaca che mentre chi si occupa di infilare il quesillo, mangia un po', allora devi sempre averne abbastanza», ha detto.

-Carne di sua scelta (usava enchilada e chorizo)

-Formaggi freschi

-Salsa (l'attrice l'ha preparata a molcajete)

-Col

-Quesillo, conosciuto anche in altre regioni del paese come formaggio di oaxaca

-Fagioli

-Chapulines

-Aguacate

-Papalo, Pipichi o Guaje

L'attrice romana ha detto che questo è un piatto versatile, perché a seconda di ogni regione gli ingredienti e le modalità di cottura possono variare.

Allo stesso modo, nel video puoi vederlo sminuzzare il quesillo, poi Yalitza ha cucinato la carne e ha preparato la frittata con un po 'di burro. Quindi ha messo i fagioli, il quesillo e la carne. Infine, l'artista ha piegato a metà la tortilla gigante.

«Per cominciare era il numero uno: arrostire la carne, due: la salsa, tre: tritare il cavolo cappuccio, sminuzzare il formaggio, friggere i fagioli, ma tutto questo può essere fatto insieme», ha detto.

Va notato che la storia di tlayuda risale ai tempi precolombiani, qualcosa che si può vedere dal nome, poiché la stessa fonte sottolinea che il nome deriva dalla parola nahuatl tlao-li che significa «mais sgusciato» ed è completato dal suffisso uda , che denota «abbondanza».

La vita della società messicana non sarebbe la stessa senza la creatività dei popoli nativi, perché grazie alla loro conoscenza e intuizione, sono riusciti a ereditare innumerevoli stufati con mais come tamales, tortillas, pozole e, naturalmente, tlayuda.

Per questo motivo, il mais è sempre stato un sostentamento molto importante nel cibo messicano, una coltura che ha avuto rilevanza economica, sociale, culturale e soprattutto religiosa, poiché era associato a divinità preispaniche come Cintéotl, Iztauhquicintéotl, Cozauhquicintéotl, tra gli altri.

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