La receta de pastel de manzana y pasas combina una base suave, preparada en solo minutos con una batidora, con el toque fresco de las manzanas y la textura jugosa de las pasas.
Es recomendable enharinar las pasas antes de añadirlas a la masa para que se distribuyan uniformemente y no se hundan. El resultado es un postre esponjoso, aromático y muy sencillo de preparar incluso para reposteros principiantes.
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
- 260 g de harina
- 150 g de azúcar
- 85 g de mantequilla
- 100 g de leche entera
- 2 huevos medianos (aprox. 120 g)
- 16 g de levadura química (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Un poco de ralladura de limón
- 100 g de pasas
- 3 manzanas rojas medianas
- 10 g de mantequilla para el molde
- 10 g de harina para el molde
- 20 g de azúcar glas para terminar
Cómo hacer pastel de manzana y pasas, paso a paso
- Lava las pasas y colócalas en agua tibia durante 10 minutos para hidratarlas.
- Lava el limón y extráele la ralladura con un rallador fino.
- Pela las manzanas rojas. Corta dos en rodajas y una en dados pequeños. Reserva en el refrigerador para evitar que se oxiden.
- Unta el molde con mantequilla y espolvorea con 10 g de harina para evitar que el pastel se pegue.
- Bate los huevos con el azúcar en un bol grande hasta conseguir una mezcla espumosa. Añade la mantequilla blanda, la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
- En otro recipiente, tamiza la harina junto con la levadura.
- Incorpora la mezcla de líquidos al bol con los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Escurre las pasas y sécalas bien con papel de cocina. Enharínalas ligeramente (menos una cucharada, para la decoración).
- Añade las pasas y la manzana en dados a la masa. Mezcla suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado. Decora la superficie con las rodajas de manzana y las pasas reservadas.
- Hornea en horno precalentado a 180°C durante 45 minutos en modo estático.
- Retira del horno y desmolda tras 10 minutos de enfriado. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
Da para 8 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 261 kcal
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 42 g
- Proteínas: 4 g
- Azúcares: 22 g
- Fibra: 1,5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se puede conservar en la nevera hasta 4 días dentro de un recipiente hermético para mantenerlo en buen estado. Antes de servir, es recomendable dejarlo unos minutos a temperatura ambiente para recuperar su textura y sabor original. Si se guarda fuera del frigorífico, bien tapado, no debe pasar de 2 días.