El Pan Bao es uno de los grandes iconos de la cocina de China y del street food internacional. Suave, esponjoso y delicioso, el Pan Bao conquista por su textura vaporosa y su versatilidad, ya sea en versión simple o rellena. Estos bollos, tradicionalmente cocidos al vapor, se pueden disfrutar tanto solos (mantou) como con diversos rellenos, siendo el de carne de cerdo uno de los más conocidos.
Típico de la gastronomía del norte de China, el Pan Bao forma parte esencial de celebraciones y banquetes familiares. Su elaboración casera se ha extendido a todo el mundo, con variantes que incorporan pollo, verduras o incluso versiones dulces. Maridan a la perfección con platos salteados, salsas orientales y té verde.
Receta de Pan Bao (baozi o bollos chinos al vapor)
La receta de Pan Bao consiste en una masa fermentada, ligera y muy tierna, cocida al vapor en lugar de horneada, lo que aporta su particular leche y suavidad. Se puede dejar simple o rellenar, y admite muchas variantes tanto en forma como en presentación. El resultado es un pan blanco, liso, sedoso y blando, ideal para acompañar cualquier comida china o asiática.
Tiempo de preparación
Tiempo total aproximado: 2 horas y 45 minutos
Desglose:
- Preparación de la masa: 15 minutos
- Primer levado: 1 a 2 horas
- Formación y relleno: 20 minutos
- Reposo final de los bollos: 30 minutos
- Cocción al vapor: 12-15 minutos
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo (de fuerza o todo uso)
- 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
- 250 ml de agua tibia
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 30 ml de aceite vegetal (opcional)
- (Para el relleno, opcional):
- 300 g de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cebolletas picadas
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Pan Bao, paso a paso
- Activa la levadura mezclando el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que empiece a burbujear.
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro, vierte la mezcla de levadura y el aceite (si lo utilizas).
- Mezcla bien y amassa durante 10 minutos hasta obtener una textura suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol aceitado, cúbrelo y deja que leve entre 1 y 2 horas hasta doblar su volumen.
- (Para hacer baos rellenos): En un bol, mezcla muy bien todos los ingredientes del relleno.
- Vuelca la masa sobre una mesa, amásala suavemente para desgasificar y divide en porciones de 40-50 g.
- Estira cada porción en un disco. Si vas a rellenarlos, coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra los bordes formando pliegues, sellando bien la base.
- Coloca los bollos formados sobre cuadrados de papel de horno y deja reposar tapados 20-30 minutos.
- Calienta agua en una olla, coloca una vaporera de bambú o metálica encima y dispón los baos dejando espacio entre sí.
- Cocina al vapor durante 12-15 minutos, sin abrir la tapa en ningún momento durante la cocción.
- Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de abrir, para que los baos no se bajen.
- Sirve calientes.
Consejos clave:
- Amasa muy bien y respeta los levados para lograr la textura perfecta.
- No abras la tapa de la vaporera antes de tiempo para que no pierdan esponjosidad.
- Si quieres una masa todavía más blanca, usa harina especial para bao y añade una pizca de vinagre al agua de la vaporera.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Aproximadamente 12 a 14 unidades de baos medianos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 180 kcal (baos simples, sin relleno)
- Carbohidratos: 36 g
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 1,5 g
- Fibra: 1,8 g
- Sodio: 180 mg
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El Pan Bao se conserva a temperatura ambiente, bien cubierto, hasta 24 horas. En nevera, aguanta 3 a 4 días en recipiente hermético. Se puede congelar ya cocido y recalentar al vapor o en microondas.
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