Las acelgas son uno de esos ingredientes vegetales que arrastran una injustificada mala fama. Esta verdura de hoja, oriunda de Asia, está llena de interesantes propiedades y se consume desde la antigüedad, aprovechando su alto valor nutritivo y su bajo aporte calórico. Es cierto que, al paladar, las acelgas pueden resultar algo insulsas, pero, con los condimentos adecuados, pueden convertirse en una auténtica delicia.
Una de las maneras de disfrutar de esta saludable hortaliza de hoja verde es cocinarla con una ligera bechamel y algo de queso, una cena reconfortante pero saludable que es la opción perfecta para acabar un largo día de invierno. La combinación de acelgas con una bechamel ligera y queso gratinado crea un plato cremoso y delicioso sin ser demasiado pesado, una forma perfecta de introducir esta verdura en nuestra dieta de una manera original y llena de sabor.
Receta de acelgas gratinadas con bechamel y queso
Esta receta de acelgas gratinadas con bechamel y queso puede servirse perfectamente como plato único, al que también se le podrían añadir otras verduras, embutidos de carne o inclusos setas, para así conformar un plato aún más completo.
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Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- 1 manojo de acelgas (aprox. 300 g)
- 200 ml de leche desnatada o bebida vegetal
- 1 cucharada de harina integral o maicena
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 40 g de queso rallado (puede ser parmesano o mozzarella)
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer acelgas gratinadas con bechamel, paso a paso
- Lava y corta las acelgas en tiras finas. Separa los tallos de las hojas si son muy gruesos.
- Cuece las acelgas en agua con sal durante 5 minutos. Escurre bien.
- Prepara la bechamel ligera:
- En una sartén, calienta el aceite y añade la harina. Cocina un minuto removiendo.
- Agrega poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para evitar grumos.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina hasta que espese.
- Saltea las acelgas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado durante 2 minutos.
- Mezcla las acelgas con la bechamel y coloca en una fuente apta para horno.
- Espolvorea el queso rallado por encima y gratina en el horno a 200 °C hasta que esté dorado (aprox. 10 minutos).
- Sirve caliente y disfruta de una cena ligera y sabrosa.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta rinde 2 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 12 g
Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las acelgas gratinadas se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.