España es un país repleto de vinos y viñedos, de diferentes variedades de uva que dan como resultado caldos exquisitos. Lo sabemos aquí, por supuesto, pero, cada vez más, lo aprecian también fuera de nuestro territorio. Ejemplo de ello es el gran hito que ha cumplido una pequeña bodega española: llevar sus vinos elaborados en un pueblo de poco más de 300 habitantes hasta las mesas de los mejores chefs del planeta.
Bodegas Izadi, de la DOCa Rioja, viajó fuera de nuestras fronteras para conquistar el paladar de los chefs británicos, llevando hasta Reino Unido, concretamente hasta la ciudad de Glasgow, un cachito de la esencia del Rioja. Y es que Izadi fue el vino elegido para maridar la ceremonia de la Guía Michelin 2025, una gala que dio a conocer a los nuevos estrellados de Irlanda y Gran Bretaña y que reunió a las más grandes figuras de la cocina británica. Sin duda, el evento gastronómico más relevante de esta zona y uno de los más emocionantes de los últimos años.
Nacida hace casi cuarenta años, concretamente en 1987, de la mano del hostelero Gonzalo Antón, actualmente funciona bajo los mandos de su hijo Lalo Antón, que dirige esta bodega matriz de Artevino Family Wineries (Finca Villacreces, Bodegas Vetus y Orben). Bodegas Izadi está situada en Villabuena de Álava, una población de poco más de 300 habitantes en pleno corazón de la Rioja Alavesa. Allí, en las 187 hectáreas que abarca la producción, elaboran cinco vinos: Larrosa Rosé, Larrosa Blanca, Larrosa Negra, Izadi El Regalo VS e Izadi Selección.
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Fue este último el que conquistó el paladar de los chefs ingleses en esta especial gala, en sus dos versiones, tinto y blanco. Disponibles por un precio de menos de 17 euros por botella en tiendas especializadas, ambos se pueden definir como unos vinos ‘muy riojanos’, ya que están elaborados a partir de todos los varietales autóctonos amparados en la denominación.
Por un llado,se encuentra el Izadi Selección tinto junta un 80% de uvas Tempranillo con otras variedades como las Graciano, Garnacha Tinta, Mazuelo y Maturana Tinta. Todo ello se fusiona durante los 16 meses que dura la crianza de este tinto, que pasa este tiempo en el interior de una barrica de roble francés. El resultado es un vino de intenso color rojo rubí, sabroso e intenso, con sedosos taninos que llenan el paladar y dejan sabores tostados y a fruta madura.
En cuanto a su versión en blanco, está elaborado a partir de uvas de los viñedos más antiguos del pueblo de Villabuena, una suma de variedades como la Viura (en un 61%), la Maturana Blanca, la Tempranillo Blanco, la Garnacha Blanca, la Malvasía y la Turruntés. El vino se caracteriza por un colar amarillo limón con tonalidades verdosas, con una sensación refrescante y cítrica en boca.
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Todo un hito para la bodega riojana
Haber logrado llegar hasta Glasgow, a miles de kilómetros de su viñedo, es todo un “hito” para la compañía. Así lo aseguraba el director general de Bodegas Izadi, Lalo Antón: “Hace 40 años, cuando elaboramos nuestro primer crianza era imposible pensar que llegaríamos a estar a miles de kilómetros de Villabuena de Álava compartiendo mesa con algunos de los mejores chefs del mundo”.
Esta edición de la guía en 2025 será recordada por la proclamación del restaurante Moor Hall, situado en Aughton, West Lancashire (Inglaterra) como el nuevo tres estrellas de la Guía Michelin, la máxima distinción de esta publicación. Además, dos restaurantes de Londres - Humble Chicken y The Ritz- y el restaurante Hide and Fox consiguieron su segunda estrella.