Aunque el guacamole tiene su origen en México, donde los aztecas ya lo preparaban, en Colombia ha encontrado un lugar especial en reuniones familiares, asados, almuerzos de fin de semana y como acompañamiento de otros platos tradicionales como la bandeja paisa, las arepas o las carnes asadas. La abundancia de aguacates de alta calidad en varias regiones del país, como Antioquia, Valle del Cauca y Tolima, ha permitido que el guacamole colombiano sea una preparación frecuente en las cocinas.
Es una receta perfecta por su rapidez y su frescura. En el país suele destacarse por incluir ingredientes locales como la cebolla larga y el cilantro, dándole un toque muy característico. Es ideal para acompañar cualquier comida y, en especial, cuando se busca equilibrar sabores frescos y cremosos con platos más pesados, como los chicharrones o las parrilladas. Además, su sencillez lo convierte en una opción popular en todo tipo de eventos y celebraciones.
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Receta del guacamole colombiano
El guacamole colombiano es una variación sencilla y deliciosa del clásico guacamole mexicano. Aunque la base sigue siendo el aguacate, se añaden ingredientes frescos como la cebolla, el tomate y el cilantro, que lo llenan de sabor y frescura. Esta receta es ideal para preparar en pocos minutos, con ingredientes que están al alcance de cualquier hogar.
En su forma más básica, consta de aguacate, cebolla y jugo de limón, pero algunas personas prefieren agregar tomate, cilantro o incluso un toque de picante con ají o chile. La clave es mantener la textura cremosa, pero dejando algunos trozos pequeños que le dan un toque más interesante.
Tiempo de preparación
Esta receta es rápida y sencilla de hacer. Todo el proceso no debería tomar más de 10 minutos.
- Preparación de los ingredientes: 5 minutos.
- Mezcla y ajuste de sabores: 5 minutos adicionales.
Ingredientes
Para preparar guacamole colombiano, se necesita:
- 2 aguacates maduros grandes.
- 1 tomate maduro, finamente picado.
- 1 cebolla larga (o cebolla cabezona pequeña), finamente picada.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado.
- Jugo de 1 limón (puedes ajustar al gusto).
- Sal al gusto.
- 1 ají o chile picado si te gusta el toque picante (opcional).
¿Cómo hacer guacamole colombiano, paso a paso?
- Cortar y preparar los aguacates: corte los aguacates por la mitad, retire la semilla y extraiga la pulpa con una cuchara. Coloque la pulpa en un tazón grande.
- Aplastar el aguacate: con un tenedor, aplaste el aguacate hasta obtener una mezcla suave. Si prefiere un guacamole más rústico, deje algunos trozos de aguacate sin aplastar para darle una mejor textura.
- Añadir los ingredientes frescos: agregue el tomate picado, la cebolla y el cilantro al aguacate. Mezcle bien para que los ingredientes se integren.
- Condimentar con limón y sal: exprima el jugo de un limón sobre la mezcla para añadir frescura y evitar que el aguacate se oxide. Añada sal al gusto y mezcle nuevamente.
- Opcional - toque picante: si prefiere un guacamole con un poco de picante, añada un ají o chile finamente picado a la mezcla. Recuerde ajustar la cantidad según la tolerancia al picante.
- Servir y disfrutar: sirva el guacamole inmediatamente acompañado de totopos, patacones, arepas o como acompañamiento de carnes asadas. Si no lo va a consumir de inmediato, cúbralo bien con plástico film para evitar que se oxide y refrigérelo.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con los ingredientes mencionados, esta receta de guacamole colombiano rinde aproximadamente para 4 porciones, ideal para compartir como acompañamiento en una comida familiar o entre amigos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de guacamole colombiano contiene aproximadamente:
- Calorías: 150
- Grasas: 13g
- Grasas saturadas: 2g
- Carbohidratos: 9g
- Azúcares: 2g
- Proteínas: 2g
Es importante tener en cuenta que estos son valores aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.