Páscoa no Perú: 10 pratos emblemáticos da nossa gastronomia que você deve experimentar

É época de Páscoa e também uma época em que o turismo planeja se reativar com as viagens que peruanos e estrangeiros farão ao redor do país. Nesse sentido, quando você vai à praia, museu, cidade ou floresta, você sempre procura um lugar para comer para descansar um pouco, é aí que aparece a culinária peruana e os pratos emblemáticos que deixam o nome peruano alto. O que eles são? Há uma variedade, mas apresentamos 10 deles, que não podem faltar durante a viagem.

Sabe-se que a Marca Perú cresceu ao longo dos anos no mundo da culinária, também graças à contribuição de Gastón Acurio e suas receitas que levaram ao aprendizado da cultura gastronômica. Nessa linha, muitos que viajam para o Perú estão procurando o melhor prato para experimentar, seja na capital ou nas regiões. Nesse sentido, tome nota e anote-as.

CHUPE DE CAMARONES

De Arequipa, o guisado do sul é um dos mais emblemáticos e populares de Arequipa. Segundo a tradição, foi servido durante as festividades de Huarachicuy, nas quais se celebrava a passagem de jovens incas para a idade adulta, diz Promperú. Se você planeja viajar por aqui, lembre-se de que seu conteúdo é de qualidade e você sempre precisa experimentá-lo uma vez.

LA PATARASHCA

Patarashca aparece da Amazônia peruana. É um ensopado de peixe que é cozido temperado dentro de galhos de bijao e servido com mandioca e banana madura. Isso também pode ser visto durante a Páscoa, quando costumam ser apreciados pratos feitos com peixe. Até Juane, mas para o festival religioso é melhor pescar, seja em ceviche com sua salada chonta.

CEVICHE

No verão, é sempre necessário comer peixe, e não devemos esquecer o ceviche. Um alimento nutritivo para o corpo que muitos comem quando viajam para a praia ou em áreas frescas para passar férias prolongadas. Além disso, contém nutrientes e uma pimenta malagueta que dá aquele toque picante à comida. Pode ser acompanhado de batata-doce, mandioca ou até batata parboilizada. Claro, você não pode esquecer de adicionar algas marinhas ou cebola para dar o sabor.

A maioria até tenta combinações como triple marino, junto com ceviche com casca de porco mista ou arroz com frutos do mar. Perfeito para comer enquanto observamos o mar e conversamos com os amigos. Não se esqueça de procurar o melhor 'ponto' nesta Páscoa.

PACHAMANCA

É considerado Patrimônio Cultural da Nação. O nome vem das vozes quíchuas “Pacha” que significa “terra” e “manka” que significa “pote”, o que nos leva a entender que seu significado seria o de “Pote da Terra”.

Nesse sentido, descreve muito bem a maneira de cozinhar este prato. Onde a comida é cozida pelo contato com pedras quentes dentro de um buraco cavado no subsolo. Você pode encontrá-lo em várias regiões do país, e é importante experimentá-lo, pois o sabor lhe dará um toque inesquecível.

ARROZ CON POLLO

Comida que está sempre presente em restaurantes e hotéis. Este prato, nascido no século XVIII como opção ao conhecido arroz de pato da época, começou a conquistar as mesas dos peruanos e até hoje, pode-se dizer que a culinária nacional não seria o que é sem arroz com frango em suas fileiras. Além disso, geralmente é acompanhado de batata huancaina ou molho crioulo. Até combina com um refrigerante ou chicha roxa, de acordo com seus gostos.

POLLO A LA BRASA

A lista não pode ignorar uma refeição frequente no peruano, um dos pratos cujo consumo aumenta 12% cada vez que o time de futebol peruano vence uma partida: o frango grelhado. Uma refeição de emergência ou para reuniões familiares.

É um prato que consiste em frango assado no carvão através de um sistema rotativo que permite um cozimento uniforme. É acompanhado por batatas fritas e atualmente é um ícone cultural peruano. Tem salada, mas de acordo com as promoções dadas pelas pollerias, também existe na lenha.

MALARRABIA E SUDADO

É originário de Piura — uma das regiões com grande gastronomia — mas também é encontrado no norte peruano. Esse guisado é muito comum durante a Semana Santa e sua preparação ocorre principalmente em Catacaos. Perfeito para um verão ou na praia com a família.

Do que é composto? Malarrabia combina o masado de banana cozida, temperado com alho, pimenta e cebola e queijo de cabra esfarelado. Tudo isso é acompanhado por um peixe preparado em salmoura ou suor e um ensopado que geralmente varia entre grão de bico, feijão e lentilha. Este prato reúne a área andina e costeira de Piura. Se você for para o norte, você sabe onde apontar para o almoço.

SECO DE CABRITO

Frango seco é delicioso para quem experimenta mesmo na primeira vez com suco, frango e mandioca ou batata. Além disso, é um dos pratos mais representativos do norte do Perú e tem algumas variações em diferentes regiões. Mas a cabra seca também aparece.

Para este prato, o ingrediente principal é a carne macia da criança. Quanto ao seu preparo, é servido com feijão temperado com cebola e alho. Principalmente, é consumido durante feriados populares e familiares. Obviamente, a Páscoa não é exceção.

Outro nome pelo qual este prato é conhecido é a cabra do norte. Por exemplo, em Trujillo é acompanhado com mandioca ou feijão temperado. Em regiões como Lima, a cabra é substituída pela carne bovina, embora também façam combinações do norte, de acordo com o gosto de cada cidadão.

CARAPULCRA COM SOPA SECA

A fé é a coisa mais linda da vida, e se há um tempo para tê-la, é na Páscoa. A melhor maneira de apoiar essa crença é comer uma carapulcra chinchana, um dos patos mais famosos do Perú, bem como sopa seca.

Nesse sentido, os dois pratos juntos formam um novo nome e é a já reconhecida “mancha de mama”. De fato, se você for à região de Ica ou estiver em um restaurante crioulo no Perú, poderá encontrar e desfrutar deste renomado ensopado e delícia culinária.

Lembre-se de que experimentar um excelente prato de carapulcra não é complicado, mas recomendamos que você vá aos lugares mais proeminentes e uma grande ajuda são as classificações ou comentários na internet ou no Google Mapas. Haverá o seu guia para experimentá-lo ao máximo e não se orgulhar caso você seja roubado.

De onde vem isso? Acontece que sua criação foi esculpida em mãos afro-andinas e eles reúnem ingredientes e temperos típicos da região. Além disso, a origem do nome carapulcra está na língua aimará, a língua nativa do Perú. O significado é “pedras do rio”.

LOMO SALTADO

Finalmente, há o lombo saltado. Como o nome indica, o lombo é refogado em uma panela até adquirir o cozimento adequado junto com um pouco de vinagre e algumas especiarias e depois passa a ser acompanhado de batatas fritas e arroz. Você pode adicionar vegetais ou outros ingredientes para ter a textura perfeita.

O lombo saltado é um prato cuja origem remonta à chegada dos chineses-cantoneses ao Perú a partir do século XIX, que terminaram de aperfeiçoar este prato tão requintado que paladares de todo o mundo procuram provar assim que pisam em solo peruano. Não se esqueça de procurar um lugar onde a carne esteja macia.

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