Como fazer leite de tigre, cascas de porco de lula e sugador de peixe - receitas fáceis

O que cozinhar na Páscoa? Este período é tomado pelos crentes fiéis como dias para refletir e lembrar a vida, paixão e morte de Jesus Cristo, o filho de Deus. O Perú é um dos países que ainda mantém costumes em meio a comemorações religiosas que coincidem com o longo feriado. Entre essas expressões de fé está o dia do jejum e o não consumo de carne vermelha, de modo que o peixe e seus derivados são escolhidos.

O Perú tem uma grande variedade de espécies marinhas que podem ser consumidas, especialmente neste tipo de ocasião. Aqui estão as receitas rápidas e fáceis, com ingredientes e o preparo passo a passo, para que você possa cozinhar, tomando o peixe como base esses pratos.

5 RECOMENDAÇÕES PARA COMPRAR PEIXE

O governo apresentou algumas dicas para os peruanos aprenderem a comprar esse produto fresco.

- Verifique se os peixes frescos têm escamas bem presas umas às outras e fortemente presas à pele e têm um brilho metálico.

- Os olhos devem ocupar toda a cavidade orbital, ser transparentes, brilhantes e salientes. Os músculos devem estar firmemente presos à coluna e não devem se separar ao aplicar pressão.

- O cheiro deve ser sempre suave e agradável. Todos os produtos devem ser refrigerados ou cobertos com gelo.

- Se você comprar peixe congelado, eles devem ser completamente rígidos, sem erosão ou rasgos na pele.

- Se você comprar peixe em filetes, verifique se não há diferenças de cor em toda a superfície do corte.

RECETA LECHE DE TIGRE

INGREDIENTES: 100 gramas de peixe (para liquefazer), 1 colher de sopa de aipo, 1 colher de chá de kion, 1 colher de chá de alho, pimenta branca e sal a gosto, 1 colher de sopa de coentro picado (para misturar), 3/4 xícara de caldo de peixe, 3/4 xícara de suco de limão, 1/2 unidade de limo de pimenta, 100 gramas de peixe picado, 4 cubos de gelo, 1 colher de sopa de coentro picado, 1/2 unidade de limão, 1 unidade de cebola e 1/2 xícara de milho parboilizado.

PREPARAÇÃO: Corte o peixe. Coloque-o no liquidificador. Pique o aipo finamente e esmague a cebola até formar uma pasta. Adicione ao liquidificador com o alho, o sal e a pimenta a gosto, além do coentro finamente e acrescente. Adicione o caldo de peixe e o suco de limão. Misture com a pimenta da limusine. [Leia a receita completa aqui]

RECETA CHICHARRÓN DE POTA

INGREDIENTES: Pota, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de mostarda, pimenta, cominho, orégano, leite, chá, limão, sal a gosto, 3 ovos, fubá e óleo vegetal.

PREPARAÇÃO: Em uma panela adicione a panela com duas xícaras de água. Adicione a cebola cortada em dois e 1 dente de alho. (Dica do chef: se você não quiser que o cheiro da panela seja muito intenso, adicione um envelope de chá.) Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Em uma tigela de água gelada, adicionamos a panela cozida. Nós removemos a membrana que ela carrega e cortamos a carne. [Leia a receita completa aqui]

RECETA CHUPE DE PESCADO

INGREDIENTES: 300 g de pedaços de peixe, 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de cebola picada, 4 dentes de alho picado, 2 tomates picados sem pele ou sementes, 3 litros de caldo de peixe, 1/2 xícara de arroz, 1/2 quilo de batata branca descascada e cortada ao meio; 1 milho fatiado, 1 xícara de feijão verde, 1 xícara de repolho em pedaços, 1 xícara de abóbora em cubos, 1/2 xícara de huacatay picado, 2 ovos, 200 ml de leite evaporado, 250 gr de queijo fresco esfarelado, pimenta e sal a gosto.

PREPARAÇÃO: Coloque em uma panela 3 litros de água, a espinha de peixe, junto com os ossos e a cabeça. Adicione uma cebola, dois alhos inteiros, pedaços de cebola e sal. Deixe ferver cerca de 15 minutos. Depois que esse tempo passar, será hora de quebrar ou esmagar os ossos na mesma panela, com a intenção de que o sabor se intensifique e deixe ferver por mais 5 minutos. Pegue uma peneira e uma tigela e escorra todo o caldo pela peneira. Reserve o caldo puro sem nenhum resíduo. [Leia a receita completa aqui]

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