Receitas à base de plantas e alimentos verdes: as refeições furor de Lollapalooza

O festival Lollapalooza não é apenas grandes bandas e tardes de boa música, este ano foi adicionado o Lolla Food. Um setor com barracas de comida exclusivas, onde diferentes referências gastronômicas da cidade oferecem seus pratos com grande ritmo. Porque boa música fica melhor com boa comida.

Este ano, o foco está em alimentos vegetarianos, veganos e vegetais. O último é uma tendência crescente no mundo. É um tipo de dieta consciente e saudável para o corpo que busca evitar ou eliminar todos os produtos de origem animal, bem como produtos refinados e processados. Baseado principalmente em plantas, enfatiza produtos sazonais e produtos locais, mas ao contrário do veganismo, não exclui a possibilidade de incorporar alguns produtos de origem animal.

No âmbito da Lolla Food, existe um espaço dedicado apenas a alimentos livres de insumos animais chamado #EspírituVerde. Entre as empresas presentes está a Vegan Nature, a empresa argentina comprometida com a revolução dos alimentos à base de plantas, com seu Foodtruck e alguns dos produtos de suas marcas “Casa Vegana” e “Plant Based Grill”. Quem passar por aqui poderá desfrutar de seus saborosos hambúrgueres e toques da Casa Vegana, e as pizzas à base de plantas do Plant Based Grill.

Há também os hambúrgueres do Veggie Green Burger, as pizzas monumentais da Pizza Vegana, os sorvetes saudáveis da Too Good. Além de Felices Las Vacas, com uma gama múltipla de produtos, e Haulani, com sorvete à base de leite de coco.

O resto de Mudrá e Oleada, dois grandes expoentes da comida à base de plantas, liderados pela chef executiva Astrid Acuña, foram os que mostraram uma ampla gama de propostas gastronômicas inovadoras.

“Somos o que comemos”, assegurou Infobae Acuña. A OMS também afirmou que os alimentos à base de plantas “promovem a consciência ambiental e a sustentabilidade”.

Nesse tom, ele descreveu esse tipo de alimento como um “estilo de comer” baseado principalmente em alimentos à base de plantas. “Uma vez li que o que comemos é saúde holística, mental, emocional e espiritual.”

“É importante aproveitar os produtos da melhor maneira possível, por isso usamos produtos sazonais, mudamos o cardápio e nos adaptamos aos produtos orgânicos e locais também. No outono usamos granadas, abóboras, berinjelas, cenouras, entre outras”, enumerou.

Ao perguntar ao chef se comer uma dieta à base de plantas é complexo, ela respondeu: “Realmente não é difícil, e ainda mais hoje estamos dispostos a tentar apostar em tudo, é um processo, mas uma vez que você entra neste mundo você é pego pelas maravilhas do mundo vegetal e o que a terra pode oferecer a você, nada é uma chance.”

No que diz respeito à oferta que oferece nos dois restantes de sua posição no Lollapalooza, Acuña destacou que Mudrá propõe uma proposta inovadora orgânica e vegetal para veganos, vegetarianos e foodies curiosos para desfrutar de refeições de qualidade sem ingredientes de origem animal. O cardápio preparado para esses três dias inclui peças de sushi de edição exclusiva, um hambúrguer especial de cogumelos portobello e sua habitual pizza Margherita com pomodoro, queijo de caju e pesto de manjericão.

Oleada, conhecido por ser o primeiro restaurante do país a redescobrir a gastronomia mexicana a partir de uma perspectiva baseada em plantas, está presente com três de seus pratos típicos dos trópicos feitos apenas com alimentos originários das terras astecas. São preparações simples para consumir com as mãos: tortilha de milho crocante com guacamole e cheddar de cenoura, hambúrguer com medalhão de feijão, cheddar de cenoura, tomate, maionese chipotle e alface e burrito com tortilha de milho, feijão frito, cogumelos portobello “crocantes”, abacate, alface, chucrute e emulsão de caixa você.

É importante notar que as propostas vegetarianas, vegetarianas e vegetais não se limitam apenas ao setor #EspírituVerde, mas atravessam todos os outros espaços organizados no interior do Hipódromo de San Isidro.

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