Torrijas de poleá, la curiosa combinación de dos postres tradicionales que triunfa en una pastelería de Sevilla
En La Esencia, obrador sevillano con sede en Mairena del Aljarafe, preparan también unas originales torrijas de vino con crema de naranja
Boloñesa de lentejas, una salsa vegana y llena de proteínas perfecta para acompañar un plato de pasta
Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que convierte a esta legumbre en una opción ideal para vegetarianos y veganos
Alberto Chicote, cocinero: “La mejor salsa brava se hace con ajo, guindilla, cebolla, pimentón y caldo de jamón”
Mientras algunos apuestan por una salsa con base de tomate o una mezcla entre mayonesa y salsa picante, Chicote defiende su receta a base de caldo de jamón, pimentón y vino blanco
Los cocineros coinciden: “Los ajos con brotes germinados son seguros para el consumo, pero tienen un sabor diferente”
Los expertos informan además sobre cuál es la manera correcta de almacenar las cabezas de ajo, nunca en un sitio húmedo como es el frigorífico
Bizcocho de yogur: la receta más fácil para bordar este clásico de la repostería casera
Este sencillo bizcocho es un postre esponjoso y tierno, elaborado mezclando yogur, huevos, azúcar, harina, aceite y levadura
El pueblo de Tarragona donde comer y beber genial y que pocos conocen: calçots, alta cocina y una ‘catedral del vino’
La gastronomía de este municipio de apenas 550 habitantes destaca por sus tradicionales calçotadas, por sus vinos blancos y por su propuesta de cocina de proximidad
Cómo hacer kebab de pollo casero, la receta más fácil para una cena diferente y llena de sabor
Para esta receta, la carne se marina con especias, se cocina a la plancha y se sirve en pan de pita o dürüm con vegetales y salsa de yogur
Los restaurantes plantan cara al ‘no-show’: más de un 20% ya pide datos bancarios para evitar las reservas fantasma
Los restaurantes toman medidas para tratar de evitar las cancelaciones silenciosas, algunas como el prepago con tarjeta o la reconfirmación automática
Jordi Cruz, chef Michelin: “Para unas alitas de pollo más crujientes, las paso por una capa de maicena y las cocino en airfryer”
El cocinero de ABaC, con tres estrellas Michelin, nos cuenta sus secretos para unas alitas más jugosas y crujientes sin pasarnos con el aceite
Roberta, cocinera: “En Italia no tiramos el pan duro, lo convertimos en polpettine hechas con perejil, anchoas, huevo y queso”
La cocinera de origen italiano cuenta cómo preparar en casa esta receta de aprovechamiento, unas albóndigas crujientes por fuera y muy jugosas por dentro
