Huevos, café, carne de vacuno y chocolate disparan sus precios en lo que va de año, con alzas de dos dígitos

La normativa europea que prohíbe la comercialización en la Unión Europea de productos que estén vinculados con la deforestación podría alterar el equilibrio entre la oferta y la demanda de materias primas como café, cacao, soja y aceite de palma, lo que afectaría a los precios, según expone la Organización Internacional del Cacao en su último informe al que tuvo acceso Europa Press. Este contexto normativo se añade a otros factores como la situación climática adversa y la geopolítica internacional, que han incidido en el mercado de alimentos en España y han impulsado importantes incrementos de precios en productos esenciales entre enero y noviembre de 2024.

El Instituto Nacional de Estadística (INE) dio a conocer este mes que alimentos como los huevos, el café, la carne de vacuno y el chocolate han sufrido incrementos de precios de dos dígitos durante los primeros once meses del año. Según recogió Europa Press, los huevos lideran las subidas con un alza del 30 %, seguidos por el café, que experimentó un aumento del 17 %, el chocolate, que subió un 13,3 %, y la carne de vacuno, que encareció su precio en un 15,6 %. El cacao y el chocolate en polvo también mostraron incrementos destacados, con un 12,4 %. Otros comestibles que registraron aumentos, pero en menor medida, fueron las frutas frescas o refrigeradas (9,1 %), los frutos secos y de cáscara (6,8 %), el pescado congelado (7 %), los despojos comestibles (7 %), la mantequilla (5,1 %) y la leche entera (5,1 %).

En contraste, algunos alimentos experimentaron descensos notables en sus precios, siempre según los datos del INE. El aceite de oliva es el que más bajó, con un retroceso del 32,3 %, seguido por el azúcar (menos 5,3 %), las patatas (menos 2,6 %) y los alimentos para bebé (menos 1,8 %). El análisis interanual, que se centra en el periodo de noviembre de 2024 a noviembre de 2025, revela que los huevos fueron el producto alimenticio que más se encareció en España, con una subida del 30,2 %. La carne de vacuno ocupó el siguiente lugar con un incremento interanual del 18 %, el café subió un 17,3 % y otros aceites comestibles elevaron sus precios en la misma proporción (17 %). El chocolate se incrementó un 14,5 % y el cacao, un 12,4 %, según reportes de Europa Press.

Las condiciones climáticas han jugado un papel fundamental en las dinámicas del precio del café. Sequías y heladas en los principales países productores redujeron las cosechas, según detalló Europa Press. Por otro lado, los conflictos de índole geopolítica complicaron el transporte y la distribución internacional del grano, lo que repercutió en mayores costes, además de un aumento de la demanda en mercados emergentes como el chino. Mientras tanto, la cotización del chocolate, aunque se mantuvo significativamente por encima del nivel registrado hace un año (14,5 % más cara), se ha estabilizado después de alcanzar incrementos interanuales de hasta el 25 %. La Organización Internacional del Cacao precisó que las menores llegadas a puertos estratégicos como los de Costa de Marfil y la baja demanda incidieron en los precios internacionales. El organismo indicó que las moliendas del tercer trimestre de 2025 reflejaron una caída marcada en Asia, mientras que en Europa y América del Norte se observaron comportamientos variados.

La incertidumbre vinculada al clima, factores estacionales y nueva legislación europea figuran entre los elementos que podrían modificar la relación entre la oferta y la demanda de cacao y café, de acuerdo con el informe de la Organización Internacional del Cacao citado por Europa Press. Para la temporada 2025/26, la ICCO prevé un exceso global de cacao debido al aumento de la producción y a una demanda que no se recupera rápidamente tras los incrementos anteriores de precios.

El segmento de los huevos exhibió un comportamiento especialmente inflacionario a lo largo de 2024, según publica Europa Press. Desde marzo, la subida interanual superó de manera consistente el 10 %, acumulando nueve meses seguidos con ascensos por encima de este umbral. En términos mensuales, el precio de los huevos experimentó en noviembre un incremento del 6,8 % si se compara con el mes previo.

El aceite de oliva, uno de los productos que más han bajado durante el último año, registró una subida de precios del 2,6 % entre octubre y noviembre, lo que representa su segundo incremento mensual consecutivo, según reportó el INE. A pesar de este alza reciente, el aceite de oliva experimentó un descenso del 38,1 % en términos interanuales y, desde enero de 2021, el producto acumula un encarecimiento del 57,7 %.

Desde el inicio de 2024 hasta noviembre, el incremento general de precios en España alcanzó el 2,6 %, reportó Europa Press. De este porcentaje, alrededor de siete décimas se atribuyen a las subidas en hoteles, cafés y restaurantes, mientras que la vivienda —excluyendo la compra de pisos— representa seis décimas y los alimentos, algo más de medio punto porcentual.

La evolución de los precios en el conjunto del sector alimentario español estuvo marcada tanto por el comportamiento de productos básicos como los huevos, el café o la carne de vacuno, como por el impacto de la inflación en otras categorías. Mientras algunos alimentos redujeron su coste, la tendencia general de los comestibles esenciales fue al alza durante la mayor parte del año, impulsada por una combinación de factores internacionales, meteorológicos y regulatorios, de acuerdo con la información publicada por Europa Press y los registros oficiales del Instituto Nacional de Estadística.