El D.O.M., ubicado en la capital paulista, bajó un puesto, del sexto al séptimo, pero de todas formas fue elegido mejor restaurante de Sudamérica y su chef, Alex Atala, el mejor cocinero. Este local incorpora ingredientes nativos como el jugo de Tucupi, la hierba jambu y paiche en su menú de degustación que incluye entre cuatro y ocho platos.
Otro de los restaurantes de la región que se ubicó en un puesto privilegiado (15º) fue el Central, ubicado en Lima. Dirigido por el chef local Virgilio Martínez Véliz, es famoso por ofrecer un giro contemporáneo a la cocina tradicional peruana y por el uso de ingredientes peruanos relativamente desconocidos, como la arracacha, una raíz vegetal, y el arapaima, un pez de agua dulce del río Amazonas.
El Central Restaurante, de Lima
Pero ésta no fue la única alegría para la cocina peruana, ya que el reconocido chef Gastón Acurio logró ubicar en la 18ª posición del ranking confeccionado por Restaurant Magazine al local que tiene junto a su mujer Astrid, llamado justamente Astrid y Gastón.
En el negocio, también ubicado en Lima, se puede degustar un variado menú basado en los cinco diferentes paisajes de Perú: el Océano Pacífico, el desierto, los Andes, el Altiplano y la Amazonia. El restaurante se trasladó a una nueva ubicación a principios de este año, y además del espacio para comer cuenta con otro para eventos, jardín botánico y un centro de investigación.
Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, también se encuentra en Lima
La presencia latinoamericana en el Top 20 se cierra justamente en esa ubicación con el restaurante mexicano Pujol, que se encuentra en el Distrito Federal y está liderado por el chef más famoso del país, Enrique Olvera.
Dentro de este ícono gastronómico se sirve cocina mexicana moderna: sus ingredientes incluyen las patas de rana, las bananas fritas y los insectos secos, como aquellos los utilizados en la salsa saltamontes que acompaña al huevo escondido en la tortilla inflada.
El restaurante "Pujol" se encuentra en el Distrito Federal mexicano.
El listado confeccionado por la publicación británica, que desde 2002 recoge la opinión de más de 900 expertos internacionales del sector, fue encabezado otra vez por el restaurante danés Noma, del chef René Redzepi, de modo que desplazó al segundo puesto al español Celler de Can Roca.
"Enhorabuena @ReneRedzepiNoma!", escribió este martes el Celler de Can Roca en su cuenta de Twitter, felicitando a su rival. "Vuelta dulce a casa con el mejor postrero del mundo @jordirocasan. Seguimos", añadió en referencia a Jordi Roca, que fue coronado como mejor pastelero del mundo.
Redzepi es famoso por sus "originales y en ocasiones intuitivas interpretaciones de la cocina nórdica", señala la revista, que volvió a elevar al Noma a la cima de la gastronomía mundial.
El restaurante Noma, de Copenhague, recuperó el liderazgo obtenido en 2010, 2011 y 2012.
El restaurante, situado en Copenhague, lleva diez años en la lista de los 50 mejores del mundo y ya ocupó el primer puesto en 2010, 2011 y 2012.
Tras el Noma y el Celler de Can Roca (de Girona, Cataluña) completa el "top tres" de la gastronomía mundial la
Y además, entre los 10 mejores del planeta hay otros
Mugaritz, en sexta posición, y Arzak, en la octava. Ambos están ubicados en San Sebastián.
Más Noticias
Samuel Adrián, el creador mexicano y director del documental ‘Colombia: fábrica de niños trans’, fue dejado en libertar tras diez días de arresto
En las afueras de la estación de Policía de Usaquén, en Bogotá, decenas de personas esperaron la salida del activista, que agradeció a los colombianos que respaldaron su denuncia sobre los procesos de reafirmación de género en menores de edad
Hugo Rodallega criticó a Sencia por polémica con el estadio El Campín: “Que prime el fútbol antes de cualquier otro show”
El delantero se solidarizó con Santa Fe en la final de la Liga Femenina, debido a que, por el concierto de BTS, debieron trasladar el partido de ida a Tunja
Maloka abrirá de noche el viernes 25 de septiembre: la jornada sobre ciencia y cultura costará $7.700
La exposición itinerante muestra, mediante objetos interactivos y testimonios, cómo diversas poblaciones colombianas adaptan sus viviendas y territorios frente a inundaciones o sismos
Remodelación de la Línea 3 del Metro CDMX requerirá más licitaciones antes de empezar con las obras
La empresa Mota Engil fue designada para la participación en el proyecto de coinversión para la remodelación, su propuesta resultó 43% más económica; ahora falta alistar las etapas para el inicio de los trabajos
Dos jóvenes circularon a alta velocidad en patineta en plena autopista Norte de Bogotá: uno de ellos sufrió aparatosa caída
El concejal de Bogotá Andrés Barrios pidió a la Secretaría de Movilidad revisar el caso para que “hagan cumplir las normas”
