La ingesta per cápita promedia los 57 kilogramos en 2012 y en junio volvió a superar la barrera de los 60 kg, luego de tocar un piso de 52,8 kg equivalente al año en febrero de 2011. Por el nivel de precios actuales se estima que difícilmente se llegue a los 70 kg alcanzados entre 2007 y 2008.
Detrás de esta recuperación del mercado de la carne roja está la mayor faena de ganado vacuno, que se ha incrementado 5% con respecto al mismo período de 2011.
"El mercado total de carnes avanzó 4% en lo que va de 2012, con el sector aviar alcanzado un pico histórico de consumo de 43 kg per cápita equivalente anual", indica un informe sectorial de la consultora abeceb.com.
El estudio detectó que en los primeros 7 meses de 2012 el consumo de carnes rojas avanzó 5% respecto al año pasado.
La contrapartida de la tonificación del mercado interno fue que "las exportaciones siguen registrando fuertes caídas, al punto que prácticamente la totalidad de lo faenado (93% en el primer semestre de 2012) se consume localmente", agrega el informe.
Ese giro de la estructura de la demanda agregada, alentado por "la continuidad de las restricciones a las exportaciones mediante el sistema de cupos", sostiene el informe, determinará que "la oferta de carne en el mercado interno podría seguir por la senda de la recuperación y consecuentemente tender a reducir los precios de los principales cortes o, al menos, mantenerlos".
De hecho la relación de precios asado/pollo, que mide cuantos kilogramos de pollo son necesarios para adquirir uno de asado, pasó de una media histórica de 2 a más de 3 a comienzos del 2012, y parecería haber encontrado un techo.
Más Noticias
Senamhi prevé lluvias de menor intensidad en el país, pero advierte que continuarán en la sierra
El organismo meteorológico advirtió que las condiciones climáticas podrían afectar algunas actividades debido a vientos y cambios en la visibilidad
El Chelsea de Enzo Fernández pierde frente al PSG en la vuelta de los octavos de la Champions League: la agenda completa
El conjunto inglés cayó 5-2 en la ida disputada en París y necesita ganar por más de tres goles para avanzar. Además, Sporting Lisboa eliminó al Bodo Glimt y juegan Manchester City-Real Madrid y Arsenal-Bayer Leverkusen
Ángelo Alfaro se mantiene como ministro de Energía y Minas con Luis Arroyo como premier en medio de crisis política y energética
El presidente José María Balcázar designó a Luis Enrique Arroyo como premier en un intento por recomponer la relación con el Congreso y estabilizar su gestión
Ha*Ash, 'las reinas del sold out', se integran al Tecate Emblema 2026
La dupla pop llega al festival en la Ciudad de México tras un año de presentaciones con boletos agotados y premios que confirman su alcance latinoamericano
Suspensión de clases y más de 60 milímetros de agua: las tormentas también se hicieron sentir en el interior del país
El temporal que afectó al AMBA se desplazó a otras partes del país y hay 18 provincias que están bajo alerta amarilla. Mar del Plata, Rosario y Córdoba fueron algunas de las ciudades más afectadas
