Esta receta es ideal para realizar en una quinta al aire libre, en una terraza con parrilla o en el country, pero no en una cocina.
El hecho de utilizar el disco, que se puede adquirir en un negocio de venta de parrillas, salamandras u hogares, amerita tener varios invitados, por lo menos 6 o 7, para agasajarlos. (En la foto se puede observar bien cómo es el disco).
Necesitamos dos pollos grandes, trozados, salados y condimentados con pimienta negra recién molida, ajo, perejil, orégano y ají molido.
Además del pollo vamos a necesitar: 1 kilo de cebollas, dos ajíes rojos, un ají verde, cebolla de verdeo, puerros, medio kilo de champiñones, medio kilo de zanahorias, y una botella de cerveza, si es negra mejor. Si no le gusta la cerveza puede optar por vino blanco.
Mientras trozamos el pollo hay que poner el disco de arado a calentar a fuego moderado, es decir, con troncos pequeños y poca brasa.
Una vez que el pollo está cortado, lo sellamos en el disco y lo cocinamos por 20 minutos. Después agregamos las cebollas, las zanahorias, los ajíes, la cebolla de verdeo y los puerros. Cuando la verdura esta cocinada, agregamos los champiñones, revolvemos con una cuchara de madera.
Finalmente, cuando todo esté a punto, agregamos más leña al fuego y rociamos la preparación con la cerveza o con el vino. Una vez que el alcohol se evapora y los ingredientes se integraron con la cerveza lo sacamos del fuego y ya lo podemos servir.
Recomiendo, para acompañar el pollo, unas papas al horno, cortadas en cuadraditos y condimentadas con ajo y perejil.
Para beber podemos optar por cerveza bien fría, un vino torrontés, un vino rosado, o un Malbec joven.
Salud, y que lo disfruten.