Cocina argentina sofisticada en Duhau Restaurante&Vinoteca

El propósito de la original iniciativa es evocar las preparaciones y productos típicos de la cocina tradicional argentina, basada en una selecta carta de cocina argentina sofisticada, con diseño contemporáneo, y énfasis en productos frescos de estación, a partir del toque personal de su nuevo Chef
de Cuisine, que rinde homenaje a las clásicas recetas originarias del país.

El punto distintivo de la propuesta es "la presencia del clásico sabor argentino, que se resume en el sabor a humo", destacó Heinzmann a la prensa.
Antonio Álvarez Campillo, Gerente General de Palacio Duhau ? Park Hyatt, destacó que el diseño de las nuevas cartas, para la mañana y la noche, demandó más de un año de estudio de las cocinas típicas del pasado, pero que se mantienen en el presente en los hogares argentinos, habida cuenta de que los comensales son 50 y 50, residetentes y extranjeros".

El valor promedio del cubierto se estima que oscila en torno a $160, un valor que parece apropiado frente a la coyuntura económica local, en términos de calidad y precio no sólo de la propuesta, sino también del entorno especial que ofrece el Palacio Duhau.

En ese atributo, junto a las ofertas turísticas que ofrece la Argentina en todoa su extensión, fundamentó Álvarez Campillo, el alto índice de ocupación del hotel y de sus tres restaurantes, el cual alcanzó valores récord en fechas especiales, como las Fiestas de Fin de Año, y recientemente el Día de San Valentín.

Características de la propuesta
Luego de haber alcanzado el reconocimiento local e internacional como uno de los espacios más relevantes de la gastronomía de la Ciudad, Duhau Restaurante & Vinoteca dio un paso más en la búsqueda de la excelencia e innovación en su concepto.

Elaborados a partir de preparaciones en base a leña, esta nueva experiencia recrea sabores y sentidos que se identifican con la historia gastronómica argentina, y ofrece a la comunidad de Buenos Aires y al público internacional un encuentro personal con sus mejores exponentes.

Poniendo énfasis en productos frescos de estación, el nuevo menú incluye una selección de propuestas que han marcado al paladar argentino, tales como Langostinos del Sur, Centolla Fueguina, Lengua a la Vinagreta, Mollejas Doradas, Trucha Patagónica, Cordero de las Sierras, y cortes de carnes rojas originarias de los campos de Santa Fe, con certificación "Black Angus".

Además, y en la misma línea, la carta incluye opciones contemporáneas de postres basados en frutos secos, dulce de membrillo, almíbar, higos y
dulce de leche. "El nuevo concepto del Restaurante nos vincula aún más con nuestras mejores tradiciones y costumbres, que siguen vigente en cada rincón del Palacio. La nueva carta evidencia la pasión del Chef Federico Heinzmann, en valorar los productos y platos que han hecho historia en la cocina argentina, a través de preparaciones en las que mediante su diseño contemporáneo logra un exquisito 'blend' entre el pasado y el presente",
señaló Antonio Álvarez Campillo, Gerente General de Palacio Duhau ? Park Hyatt.

Los clientes ingresan al restaurante a través de la Vinoteca, el ya clásico espacio que ofrece una extensa selección de vinos argentinos y los mejores vinos internacionales.

Quinientas etiquetas con más de 7.000 botellas exhibidas, entre las cuales se destaca la cepa Malbec, ofreciendo 100 referencias diferentes. En la Vinoteca se encuentra el "Cheese Room", un ambiente único y diferente ofrece los mejores quesos artesanales de la Argentina, especialmente seleccionados y servidos.