gracias al mayor fabricante de chocolate del mundo, el suizo Barry Callebaut, según informa
, citando a una portavoz de la compañía en Zurich.
El responsable de la innovación, Hans Vriens, explicó que
Su punto de derretimiento se sitúa a 55 grados Celsius, frente al del chocolate convencional, que dependiendo de su composición se derrite a partir de 30 grados.
Para Callebaut, que tiene un volumen de ventas anual de más de 4.800 millones de francos (?3.100 millones o u$s4.400 millones),
En los mercados tradicionales, especialmente Europa occidental y los Estados Unidos, las ventas están disminuyendo, en parte debido al elevado contenido de calorías del chocolate.
No es la primera vez que se intenta desarrollar un chocolate resistente a las altas temperaturas, pero hasta ahora topaba con el obstáculo del sabor. Si Callebaut lo consigue, el producto podría ser un éxito.
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