Llegó el monumento a la empanada

Dice el reportero colombiano que cada país la come de distintas maneras. "En Argentina, donde la comen con las piernas abiertas para no mancharse el pantalón o el vestido, la ?perfuman? con aceitunas o pasas de uva.

En Chile, las revoluciones se hacen con empanadas y vino tinto. Y en Colombia se utilizan para animar fiestas improvisadas, calmar el hambre de los desplazados de la violencia y a la sociedad de consumo". Un comerciante, un bombero que vende seguros, un médico retirado y el director de un parque son los dueños de la idea, que se transformó en escultura a cargo de un "ornamentalista metalúrgico" y costó 300.000 pesos colombianos.

Lo llaman "patrimonio de la humanidad", puesto que donde no se come también se conoce de su existencia. Es masa de harina o maíz rellena con carne picada, papa o arroz, se come a cualquier hora y en bautismos o velorios, pero en la antigüedad fue alimento de hititas y mongoles, de los cruzados, de ejércitos independentistas o aviadores de la Segunda Guerra Mundial.

?Al fin se le hizo justicia. Con ella se han construido iglesias, carreteras rurales, inspecciones de Policía y hasta hospitales. Todo pueblo que se respete le debe mucho a esa sabrosura. Después de las mujeres, lo mejor es la empanada?, declaró a ese diario el bombero vendedor de seguros Alberto Villa Vélez, uno de los responsables del monumento. Algunos dicen que acompaña el vino como pocas cosas, y en Colombia admiten que sin ella no habría aguardiente.

La escultura es de lámina de metal, pintada del color ocre característico, y por dentro está rellena con trapos para que dé la sensación esponjosa que merece, relatan los asistentes del artista Tulio Agudelo. La empanada nació hace miles de años, cuando se rellenaba en la era glacial una masa de hojas sucias con "carne cruda de tigres de sable o de lagartos extraviados".

Lo retomaron los árabes y llegó con los moros a España. En la inauguración, habrá fuegos artificiales y recuerdan que, ya instalado, ?es un acontecimiento", porque venden unas 200 por cada fin de semana, a quienes van a visitarlo. Al lado de la obra de arte está la siguiente leyenda: ?Amarillísima y amadísima empanada; serás nuestra pasión, porque te comimos, te comemos y siempre te comeremos?. "Después del asado, el segundo plato criollo en Argentina es la empanada", explica el artículo, que no repara en elogios para la empanada, una rara personalidad en la gastronomía del mundo.