Los tacos de pescado y verduras combinan filetes de merluza dorados en sartén, vegetales salteados y una salsa de yogur con limón. Las tortillas de trigo aportan una base suave para un relleno que equilibra sabores frescos, especias y distintas texturas.
La receta admite variaciones según los ingredientes disponibles. El morrón, la cebolla, la zanahoria y el zapallito se pueden reemplazar por otras verduras de estación, mientras que la merluza puede sustituirse por otro pescado blanco de carne firme.
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Receta de tacos de pescado y verduras
Se trata de tortillas de trigo rellenas con cubos de pescado condimentados, verduras salteadas y salsa de yogur y limón. El resultado es un plato de preparación breve, adecuado para el almuerzo o la cena.
El pescado aporta una textura suave, mientras que las verduras conservan parte de su firmeza y la salsa suma acidez y frescura. Cada taco reúne sabores especiados y notas cítricas en un relleno equilibrado.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 25 minutos.
- Preparación: 15 minutos.
- Cocción: 10 minutos.
Ingredientes
- 8 tortillas de trigo para tacos.
- 500 g de filetes de merluza sin espinas.
- 1 morrón rojo.
- 1 cebolla morada.
- 1 zanahoria.
- 1 zapallito.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 0,5 cucharadita de comino.
- 1 limón.
- 100 g de yogur natural.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- Sal, a gusto.
- Pimienta, a gusto.
Cómo hacer tacos de pescado y verduras, paso a paso
- Revisar los filetes de merluza para retirar cualquier espina. Cortarlos en cubos medianos y condimentarlos con sal, pimienta, pimentón, comino y el jugo de 0,5 limón.
- Lavar y cortar el morrón, la cebolla, la zanahoria y el zapallito en tiras finas. Picar el ajo.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén amplia. Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria, el zapallito y el ajo.
- Cocinar las verduras durante 5 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía firmes. Condimentar con sal y pimienta.
- Retirar las verduras y colocar el resto del aceite en la misma sartén. Cocinar los cubos de pescado durante 4 a 5 minutos, girándolos con cuidado para que se doren de manera pareja.
- No sobrecocinar el pescado: debe quedar opaco en el centro y separarse fácilmente con un tenedor.
- Para la salsa, mezclar el yogur con el jugo del limón restante, el perejil picado, sal y pimienta.
- Calentar las tortillas en una sartén limpia durante 20 a 30 segundos por lado. Evitar que se sequen para que no se quiebren al doblarlas.
- Rellenar cada tortilla con las verduras y el pescado. Servir con la salsa de yogur y limón.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
La cantidad de ingredientes, junto con el paso a paso, deja como resultado una receta que rinde 4 porciones, con 2 tacos por persona.
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¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 430 kcal.
- Grasas: 14 g.
- Carbohidratos: 48 g.
- Proteínas: 30 g.
Los datos numéricos son estimados y cada valor nutricional preciso dependerá de los ingredientes utilizados en específico durante la preparación y en las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pescado y las verduras cocidas se pueden guardar en la heladera, dentro de recipientes herméticos, durante un máximo de 2 días.
Las tortillas deben conservarse aparte para evitar que absorban humedad. La salsa de yogur puede mantenerse refrigerada durante 2 días.
No se recomienda congelar los tacos armados. El pescado y las verduras pueden congelarse por separado durante 1 mes, siempre que se enfríen por completo antes de guardarlos.
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