Los volovanes —del francés vol-au-vent, que significa “vuelo al viento” por su ligereza— son piezas de masa de hojaldre huecas y doradas que se rellenan con mezclas saladas o dulces. Esta preparación nació en Francia en el siglo XIX, pero hoy tiene un lugar asegurado en la cocina internacional.
Su versión más popular en España y América Latina se sirve como canapé o entrada fría, especialmente en Navidad, Año Nuevo, bautismos y eventos sociales. El relleno de queso crema es uno de los más fáciles y versátiles: se puede enriquecer con hierbas, jamón, salmón, nueces o frutas secas, según el gusto o la ocasión.
La receta de volovanes rellenos con queso crema es simple, elegante y requiere pocos ingredientes. Se parte de volovanes ya horneados —que se consiguen fácilmente en panaderías o supermercados— y se los rellena con una mezcla suave a base de queso crema batido. Este relleno puede personalizarse con distintos sabores: ciboulette y pimienta, jamón picado, aceitunas negras, o incluso un toque dulce con miel y nueces. Es ideal para una mesa de aperitivos o brunch, ya que se prepara en minutos y se sirve frío.
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Lo más importante en esta receta es el contraste entre la textura crujiente del hojaldre y la untuosidad del relleno. Se recomienda rellenarlos poco antes de servir para que no se humedezcan, y presentarlos decorados con un toque fresco, como una hojita de perejil o una rodaja de aceituna.
Tiempo de preparación
La receta completa se puede realizar en 20 minutos aproximadamente:
- Preparación del relleno: 10 minutos
- Rellenado de los volovanes y decoración: 10 minutos
Ingredientes
- 12 volovanes medianos ya horneados
- 200 g de queso crema
- 2 cucharadas de crema de leche (opcional, para aligerar)
- 1 cucharadita de cebollino o ciboulette picado fino
- Sal y pimienta negra a gusto
Opcional para personalizar:
- 50 g de jamón cocido o salmón ahumado picado
- 1 cucharada de nueces picadas
- Un chorrito de miel
- Aceitunas negras fileteadas
- Pimentón dulce o ají molido
Cómo hacer volovanes rellenos con queso crema, paso a paso
- En un bol, colocar el queso crema a temperatura ambiente y batirlo con un tenedor o batidor hasta que esté suave y cremoso.
- Agregar la crema de leche si se desea una textura más ligera. Mezclar bien.
- Incorporar el ciboulette picado y condimentar con sal y pimienta negra a gusto.
- Si se deseas, añadir alguno de los ingredientes opcionales para darle un toque especial: jamón, nueces, miel, etc.
- Rellenar los volovanes cuidadosamente con la mezcla usando una cuchara pequeña o una manga pastelera si se prefiere una presentación más prolija.
- Decorar cada volován con una hojita de perejil, una rodaja de aceituna o una pizca de pimentón.
- Servir inmediatamente o conservar refrigerado por un máximo de 2 horas antes de servir para mantener la textura del hojaldre.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 12 volovanes individuales, ideales como entrada para 4 a 6 personas si se sirven como aperitivo.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada volován relleno contiene aproximadamente:
- Calorías: 130
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 4,5 g
- Carbohidratos: 9 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Una vez rellenos, los volovanes deben conservarse refrigerados y consumirse en un máximo de 2 horas para mantener el hojaldre crujiente. Si se desea prepararlos con antelación, es importante guardar el relleno por separado hasta el momento de servir.