El garbanzo, uno de los ingredientes más versátiles y nutritivos, se convierte en la base de esta receta. Este plato es una variación de las tradicionales milanesas argentinas, pero con un giro vegetariano que no sacrifica sabor. Los garbanzos se cocinan, se procesan y luego se sazonan, formando una mezcla que se cubre con pan rallado y se fríe, logrando una textura crocante por fuera y suave por dentro. Esta receta es perfecta para aquellos que no consumen carne o buscan opciones más saludables, pero también es ideal para cualquier ocasión, desde un almuerzo rápido hasta una cena en familia.
Receta de milanesas de garbanzos
La receta comienza con los garbanzos cocidos, que se deben triturar hasta formar una masa espesa. A esta mezcla se le añaden ingredientes como cebolla, ajo, perejil y condimentos para darle sabor. La mezcla se moldea en forma de pequeñas tortas o hamburguesas, se pasa por huevo batido y pan rallado, y luego se fríe hasta obtener un dorado perfecto. El proceso es sencillo y rápido, ideal para un día de semana o para sorprender a la familia con algo diferente.
Estas milanesas de garbanzos no solo son fáciles de hacer, sino también muy sabrosas. La combinación de especias y la textura crujiente en el exterior hacen que se conviertan en un plato muy similar a las milanesas tradicionales, pero mucho más ligero. Se pueden acompañar con una ensalada fresca o papas al horno, y son ideales tanto para adultos como para niños. Además, se pueden hacer porciones grandes y disfrutar durante varios días.
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Tiempo de preparación
La receta de milanesas de garbanzos es bastante rápida de preparar, y en total no toma más de 40 minutos.
- Cocinar los garbanzos (si no se usan garbanzos de lata) y dejarlos enfriar: 20 minutos.
- Preparar la mezcla y formar las milanesas: 10 minutos.
- Pasar por huevo y pan rallado: 5 minutos.
- Freír las milanesas: 5 minutos.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente).
- 1 huevo.
- 1/2 taza de pan rallado (aproximadamente).
- 1/4 de cebolla picada finamente.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite para freír.
Cómo hacer milanesas de garbanzos, paso a paso
- En un procesador de alimentos o con un tenedor, triturar los garbanzos cocidos hasta obtener un puré grueso.
- En un bol, mezclar el puré de garbanzos con la cebolla picada, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Agregar el huevo batido y mezclar bien para que la masa se adhiera.
- Ir formando pequeñas tortas con la mezcla, del tamaño de una milanesa tradicional.
- Pasar cada torta por pan rallado, cubriéndola bien por ambos lados.
- En una sartén, calentar suficiente aceite y freír las milanesas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Retirar las milanesas de garbanzos y dejarlas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta de milanesas de garbanzos rinde aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de las tortas que se hagan.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de milanesa de garbanzos contiene aproximadamente:
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- Calorías: 250
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las milanesas de garbanzos se pueden conservar en la heladera por hasta 3 días. Es importante guardarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura. También pueden congelarse si se desean guardar por más tiempo, en cuyo caso se recomienda hacerlo antes de freírlas.