Las costillitas de cerdo a la riojana son un clásico de la cocina española que ha encontrado su lugar en las mesas argentinas, especialmente en ocasiones familiares. Este plato combina ingredientes sencillos y sabores intensos, ideales para una comida que equilibra tradición y practicidad. En esta receta, te enseñaré a prepararlas de manera fácil, para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria sin complicaciones.
La receta tradicional proviene de la región de La Rioja en España, famosa por sus vinos y gastronomía rústica. Las costillitas suelen acompañarse de papas, pimientos y huevos, ofreciendo un festín de colores y texturas. Adaptada al paladar argentino, es un plato que invita a compartir, perfecto para días especiales o cuando buscas impresionar sin demasiado esfuerzo.
Receta de costillitas de cerdo a la riojana
Para esta preparación, la carne se cocina hasta estar jugosa y tierna, mientras los ingredientes de acompañamiento se integran en una armoniosa combinación de sabores. Este plato resalta la calidad de los ingredientes con técnicas simples pero efectivas.
Tiempo de preparación
- Preparación previa: 15 minutos
- Cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
- 6 costillitas de cerdo.
- 4 papas medianas, cortadas en rodajas finas.
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana.
- 2 pimientos morrones rojos, en tiras.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 lata de tomates triturados (400 g).
- 100 ml de vino blanco seco.
- 100 g de jamón crudo en tiras.
- 2 huevos cocidos, cortados en cuartos.
- Aceite de oliva (cantidad necesaria).
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
Cómo hacer costillitas de cerdo a la riojana, paso a paso
- Preparar los ingredientes: Pelar y cortar las papas, las cebollas y los pimientos. Cocinar los huevos y reservarlos.
- Sellar las costillitas: En una sartén grande con aceite de oliva caliente, dorar las costillitas de cerdo por ambos lados. Retirarlas y reservarlas.
- Sofreír los vegetales: En la misma sartén, sofreir el ajo, las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Agregar el jamón y el vino: Incorporar el jamón crudo en tiras, revolver bien y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
- Añadir los tomates: Vertir los tomates triturados, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Incorporar las papas y las costillitas: Colocar las rodajas de papas en la sartén, cubriendo con la salsa. Volver a añadir las costillitas encima.
- Cocción final: Tapar la sartén y cocinar a fuego lento por 20-25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y las costillitas bien cocidas.
- Montar el plato: Decorar con los huevos cocidos y perejil fresco picado. Servir caliente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 450
- Grasas: 22 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 30 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se puede conservar en la heladera por hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, utilice el horno o una sartén para preservar los sabores.