La cazuela de pollo es un plato tradicional, reconfortante y muy versátil que se disfruta en toda América Latina. Su nombre proviene de la olla de barro en la que antiguamente se cocinaba, pero hoy en día, se puede preparar en cualquier tipo de olla. Con su mezcla de ingredientes frescos como vegetales y pollo, es ideal para días fríos o cuando se busca un plato nutritivo y sencillo. Lo mejor de esta receta es su facilidad y rapidez, lo que la convierte en una opción perfecta para preparar durante la semana, sin sacrificar el sabor.
La cazuela de pollo tiene raíces en la cocina criolla, y sus versiones varían de país en país. En Chile, por ejemplo, suele incluir choclo, zapallo y papas, mientras que en Colombia se opta por guiso con cebolla, tomate y comino. Este plato combina la calidez del caldo con los nutrientes de las verduras y las proteínas del pollo, lo que lo hace una comida completa. Además, su sencillez permite adaptarlo con lo que tengamos en casa, lo que la convierte en una opción sumamente práctica y económica.
Receta de cazuela de pollo
La cazuela de pollo es una sopa espesa que se elabora cocinando trozos de pollo junto con una variedad de verduras como papas, zanahorias y zapallo. El caldo resulta muy sabroso gracias a la cocción lenta de los ingredientes, que permite que el pollo libere sus jugos y se mezclen con los sabores de las verduras y especias. En esta versión rápida y fácil, se reduce el tiempo de cocción sin perder el toque casero.
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Tiempo de preparación
Esta receta de cazuela de pollo toma aproximadamente 45 minutos en total.
- Preparación de ingredientes: 10 minutos.
- Cocción: 35 minutos, que incluye el tiempo para cocer el pollo y los vegetales en el caldo.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo (o pechugas si prefieres)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 trozo de zapallo (aprox. 200 g), cortado en trozos
- 1 mazorca de choclo, cortada en rodajas (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 1 ramita de perejil o cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de agua o caldo de pollo
- Aceite de oliva para sofreír
Cómo hacer cazuela de pollo, paso a paso
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que queden transparentes.
- Agregar los muslos de pollo y dorar ligeramente por ambos lados durante unos 5 minutos.
- Incorporar las zanahorias, las papas, el zapallo y las rodajas de choclo (si lo usas). Mezclar bien y sazonar con comino, pimentón, sal y pimienta.
- Vertir el agua o caldo de pollo hasta cubrir los ingredientes. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
- Probar el caldo y ajustar la sazón si es necesario. Si se prefiere un caldo más espeso, se puede machacar ligeramente algunas de las papas o zapallo dentro de la olla.
- Retirar del fuego y servir caliente, decorado con perejil o cilantro fresco.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con los ingredientes indicados, esta receta de cazuela de pollo rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de cazuela de pollo contiene aproximadamente:
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- Calorías: 320
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 2,5 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 28 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La cazuela de pollo se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se guarda en un recipiente hermético. También se puede congelar por hasta 2 meses.