La fondue de queso es uno de esos platos que invitan a compartir momentos inolvidables. Esta delicia de origen suizo consiste en una mezcla de quesos derretidos que se disfruta sumergiendo trozos de pan, verduras o incluso frutas en su cremosa textura. Ideal para las noches frías, la fondue se convierte en una experiencia social donde cada comensal participa activamente, añadiendo a la atmósfera de calidez y camaradería.
Originada en los Alpes suizos, la fondue de queso era una solución ingeniosa para los campesinos que, durante los largos inviernos, aprovechaban restos de queso duro y pan añejo. Con el tiempo, este plato sencillo fue perfeccionado, y hoy se elabora con quesos selectos como el Gruyère o el Emmental, combinados con vino blanco, ajo y un toque de kirsch (licor de cereza) para darle profundidad de sabor. Si bien la versión suiza es la más conocida, otros países han adaptado la receta, usando sus propios quesos locales y acompañamientos. Es un plato perfecto para reuniones familiares o de amigos, y su preparación resulta más sencilla de lo que parece.
Receta de fondue de queso
La fondue de queso es una preparación que destaca por su sencillez y sabor. Los quesos adecuados y una correcta temperatura son las claves para obtener una mezcla cremosa y homogénea. Esta receta tradicional combina quesos Gruyère y Emmental, junto con vino blanco seco, ajo y un toque de kirsch para intensificar el sabor.
El pan es el acompañamiento más tradicional, pero se pueden incluir otras opciones como papas cocidas, brócoli al vapor o champiñones. Es importante contar con un buen set de fondue, que mantenga la temperatura constante y evite que el queso se queme o enfríe demasiado rápido.
Tiempo de preparación
La fondue de queso toma aproximadamente 20 minutos en total, desglosado de la siguiente manera:
- 10 minutos para rallar los quesos y preparar los ingredientes.
- 10 minutos para derretir los quesos y cocinar la fondue a la perfección.
Ingredientes
- 400 g de queso Gruyère.
- 400 g de queso Emmental.
- 1 diente de ajo.
- 300 ml de vino blanco seco.
- 1 cucharada de almidón de maíz (maicena).
- 1 cucharada de kirsch (opcional).
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- Nuez moscada al gusto.
- Pan de campo cortado en cubos (o acompañamientos al gusto como verduras cocidas o champiñones).
Cómo hacer fondue de queso, paso a paso
- Rallar los quesos Gruyère y Emmental y resérvalos.
- Frotar el interior de la olla de fondue con el diente de ajo para aromatizarla.
- En la misma olla, calentar el vino blanco a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.
- Disolver la maicena en el kirsch y agregar al vino.
- Poco a poco, añadir los quesos rallados a la olla, removiendo constantemente con una cuchara de madera en forma de “8″ para que se derritan de manera uniforme y no se formen grumos.
- Condimentar la mezcla con pimienta negra y nuez moscada al gusto.
- Continuar removiendo hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea.
- Colocar la olla de fondue sobre un calentador para mantener la temperatura y llevar a la mesa.
- Servir con cubos de pan y los acompañamientos que prefieras, y disfrutar sumergiéndolos en el queso derretido.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de fondue de queso rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de fondue de queso contiene aproximadamente:
- Calorías: 600
- Grasas: 45 g
- Grasas saturadas: 28 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 30 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La fondue de queso se debe consumir de inmediato para disfrutarla en su punto óptimo. Sin embargo, si sobra algo, puede refrigerarse en un recipiente hermético por hasta 2 días. Para recalentarla, se recomienda hacerlo a fuego muy bajo y agregar un poco de vino blanco para restaurar la textura.