Las milanesas de berenjenas son una deliciosa y versátil opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a las tradicionales milanesas de carne. Estas milanesas son populares en muchas cocinas, especialmente en la argentina, donde el plato es un clásico, y su versión con berenjenas ha ganado terreno entre los que buscan opciones más ligeras sin sacrificar el placer de un plato crujiente y sabroso.
Esta receta es ideal para cualquier ocasión, ya sea como plato principal acompañado de una ensalada fresca, o como parte de un sándwich gourmet. Las berenjenas, con su textura carnosa, se prestan perfectamente para ser empanizadas y fritas, logrando un exterior crocante y un interior suave y jugoso. Además, son una excelente forma de incorporar más vegetales en la dieta de manera creativa y deliciosa.
Receta de milanesas de berenjenas
Las milanesas de berenjenas se preparan en pocos pasos y con ingredientes sencillos. Primero, se cortan en rodajas finas y se remojan en agua con sal para eliminar el amargor. Luego, se pasan por huevo batido y pan rallado, que puede ser condimentado al gusto, para finalmente ser doradas en una sartén con aceite caliente. El resultado es una milanesa dorada y crujiente por fuera, con un interior tierno y sabroso.
Tiempo de preparación
La preparación de estas milanesas de berenjenas lleva aproximadamente 30 minutos en total. Este tiempo incluye 10 minutos para preparar las berenjenas, 5 minutos para empanizarlas y unos 15 minutos para cocinarlas hasta que estén doradas y crujientes.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Agua con sal para remojar las berenjenas
Cómo hacer milanesas de berenjenas, paso a paso
- Preparar las berenjenas: lavar y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocarlas en un recipiente con agua y sal durante 10 minutos para quitarles el amargor.
- Secar las berenjenas: escurrir las rodajas de baerenjena y secarlas bien con papel de cocina o un paño limpio.
- Preparar los ingredientes para empanizar: en un recipiente, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. En otro, mezclar el pan rallado con el queso parmesano (si se lo usa), el ajo en polvo y el orégano.
- Empanar las berenjenas: pasar cada rodaja de berenjena primero por el huevo batido, dejando que escurra el exceso, y luego por la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Freír las milanesas: calentar una sartén con suficiente aceite para freír y, cuando esté caliente, freír las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esto tomará unos 2-3 minutos por lado.
- Escurrir el exceso de aceite: retirar las milanesas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir: servir las milanesas de berenjena calientes, acompañadas de ensalada, puré o en sándwiches.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de las berenjenas y de las rodajas que se obtengan.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de milanesa de berenjena contiene aproximadamente:
- Calorías: 200
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las milanesas de berenjenas se pueden conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertas en un recipiente hermético. Se recomienda recalentarlas en el horno para mantener su textura crujiente.