Un clásico: pastel de carne

Ingredientes

750​ ​grs​ ​Roast​ ​Beef de novillo​ ​cortado​ ​a​ ​cuchillo
Aceite​ ​de​ ​oliva
1​ ​cebolla​ ​finamente​ ​picada
1​ ​morrón​ ​rojo​ ​finamente​ ​picado
2​ ​cebollas​ ​de​ ​verdeo​ ​picadas
1​ ​rama​ ​de​ ​apio
1​ ​zanahoria​ ​finamente​ ​picada​ ​o​ ​rallada
150​ ​gr​ ​de​ ​aceitunas​ ​verdes​ ​descarozadas
3​ ​dientes​ ​de​ ​ajo​ ​picados
Sal​ ​c/n Pimienta​ ​c/n
Ají​ ​molido​ ​c/n
Pimentón​ ​c/n
1/2​ ​copa​ ​de​ ​vino​ ​tinto
Queso​ ​rallado​ ​c/n

Preparación

Picar ​la​ ​carne​ ​a​ ​cuchillo​ ​y​ ​reservar. Picar​ ​los​ ​vegetales​ ​y​ rehogar​ ​en​ ​una​ ​sartén​ ​unos​ ​5/7​ ​minutos​ ​a​ ​fuego​ ​medio. Luego sumar la carne cortada a cuchillo -del mismo tamaño que se hace para el relleno de empanada-, y llevar​ ​a​ ​fuego​ ​unos​ ​10​ ​minutos.

En​ ​ese​ ​tiempo,​ ​incorporar​ ​la​ ​media​ ​copa ​de​ ​vino​ ​tinto​ ​y​ ​dejar​ ​evaporar​ ​unos​ ​10/15​ ​minutos​ ​más. Una vez lista la carne, incorporar un poco de aceitunas cortadas y condimentar el relleno con sal,​ ​pimienta,​ ​ají​ ​molido​ ​y​ ​pimentón.

Colocar​ ​en​ ​una​ ​fuente​ ​para​ ​horno​ ​una​ ​capa​ ​de​ ​puré,​ ​luego​ ​el​ ​relleno​ ​de​ ​carne. Otra capa de puré, y alisar con una cuchara -se puede decorar con rayitas hechas​ ​con​ ​el​ ​tenedor-.

Colocar algunos trocitos de manteca y queso llevar al horno a fuego fuerte, 20 minutos hasta que se dore. Restirar y… ¡disfrutar!

Puré​ ​de​ ​papas

750​ ​grs​ ​de​ ​papas
2​ ​huevos
2​ ​cdas​ ​de​ ​manteca
1/2​ ​cdta​ ​de​ ​nuez​ ​moscada
Aceite​ ​de​ ​oliva,
Leche​ ​c/n.
Sal​ ​c/n

Preparación

En​ ​una​ ​olla​ ​con​ ​agua​ ​colocar ​las​ ​papas​ ​peladas​ ​y​ ​cortadas​ ​en​ ​cuartos.​ ​Llevar​ ​al​ ​fuego​ ​hasta​ ​que esté​ ​todo​ ​listo​ ​como​ ​para​ ​hacer​ ​puré,​ -​25​ ​minutos​ ​aproximádamente-.​ ​

Retirar​ ​del​ ​fuego,​ colar y agregarles​ ​manteca.​ ​Hacer ​el​ ​puré​ ​y ​dejar​ ​reposar​ ​hasta​ ​que​ ​tome temperatura​ ​ambiente.​ ​Sumar​ ​huevos​ ​batidos,​ ​nuez​ ​moscada,​ ​sal,​ ​aceite​ ​de​ ​oliva​ ​y​ ​un​ ​chorro​ ​de leche.