Recetas saludables: cómo preparar sopa de albóndigas

Para muchas personas cocinar es todo un reto, no solo por el tiempo que éste significa, desde conseguir los ingredientes y hasta la preparación de los platillos, sino también por lo difícil que en ocasiones puede ser el pensar qué platillo preparar.

Más allá del placer que trae consigo alimentarse, la comida es indispensable para la vida cotidiana, por eso es importante saber cuáles son los mejores ingredientes para preparar tu menú.

A través de una alimentación saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de distintas malestares. Es por eso que traemos una serie de platillos nutritivos, deliciosas y fáciles de preparar para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión el platillo es sopa de albóndigas, de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Sopa de Albóndigas

Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 9 tazas

Ingredientes

2 cucharadas de arroz blanco crudo
¼ de taza de zanahoria o calabacita rallada
½ taza de cebolla finamente picada, dividida
1 ¼ tazas de tomate finamente picado, dividido
1 huevo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano fresco picado o ¼ de cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de hierbabuena fresca picada o ¼ de cucharadita de hierbabuena seca (opcional)
8 onzas de carne molida , 15% de grasa o menos (res, pollo, pavo o puerco)
¼ de taza de migajas de pan sin sabor (opcional)
2 cucharaditas de aceite vegetal
6 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
1 o 2 ramitas de orégano fresco o 1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 de cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo, finamente picado (opcional)
2 tazas de verduras picadas (frescas, congeladas o enlatadas)

Preparación

Lávese las manos con jabón y agua.

Para las albóndigas: En un tazón mediano, mezcle el arroz, la zanahoria, ¼ de taza de cebolla, ¼ de taza de tomate, el huevo, la sal, el orégano y la menta, si lo desea. Incorpore la carne molida. Agregue migajas de pan para ayudar a que la mezcla se pegue, si lo desea.

Con las palmas de las manos o una cuchara, enrolle la mezcla en bolas de aproximadamente 1 ½ pulgadas de diámetro. Deje las albóndigas a un lado y lávese las manos con agua y jabón después de manipular carne cruda.

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue ¼ de taza de cebolla y 1 taza de tomate y cocine por 1 minuto.

Agregue el caldo, el orégano y el ajo en polvo, si lo desea. Ponga a hervir, luego reduzca a fuego lento.

Agregue las albóndigas al caldo. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la temperatura interna de una albóndiga alcance los 165 grados en un termómetro para alimentos, aproximadamente 20 minutos.

Agregue las verduras a la sopa y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que las verduras queden tiernas, aproximadamente 10 a 15 minutos.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la receta

Cubra con un chorrito de jugo de limón verde y cilantro picado.

¿No tiene migajas de pan? Use 1 cucharada de maicena en su lugar.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

¿Cómo conseguir una alimentación saludable?

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al dí.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.

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