Recetas saludables: salsa roja

La comida, con sus sabores, texturas y aromas, es uno de los principales placeres para el ser humano y, al mismo tiempo, es una de las necesidades más esenciales, por lo que se debe tener cuidado en qué, cómo y cuánto se come para tener una mejor calidad de vida.

Los alimentos influyen directamente la cotidianidad de las personas, es la gasolina que otorga energía para seguir con el día a día, por eso se deben elegir los mejores ingredientes para cada tipo de cuerpo.

A través de una comida saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de distintas enfermedades. Es por eso que traemos una serie de recetas nutritivas para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión el platillo es salsa roja, una receta de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Salsa Roja

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 25 minutos
Rinde: 1 1/2 tazas

Ingredientes

3 chiles de árbol (omita para salsa con picante leve o vea Notas )

3 tomates medianos enteros, sin tallo

1/4 de cebolla , picada en pedazos grandes

3 chiles serranos (para salsa con picante leve utilice ¼ a ½ pimiento dulce)

1 diente de ajo, sin pelar

1/4 cucharadita de sal y pimienta

2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

Lave sus manos con jabón y agua.

Ponga a asar los chiles en un comal o sartén seco a fuego medio por 2 a 3 minutos en cada lado.

En una licuadora, agregue el chile de árbol tostado y triture hasta que quede bien molido.

Ponga a asar el resto de las verduras y el ajo en el mismo comal o sartén a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.

Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas, la sal y pimienta a la licuadora. Pulse de 5 o 10 veces, dejando una consistencia espesa.

Retire de la licuadora. Ponga la salsa en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la preparación

Puede sustituir el chile de árbol seco por 1/4 de cucharadita de chile de árbol molido.

El chile de árbol puede ser opcional, si desea disminuir el nivel de picante de la receta.

Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.

El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).

Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.

Esta salsa puede durar hasta una semana en refrigeración.

Gracias al grupo de trabajo Latinx de Héroe de Alimentos por esta receta.

Una vida saludable

Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al dí.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de actividad física regular, para tener una buena salud.