Durante la temporada de Cuaresma, el consumo de pescados y mariscos aumenta de manera significativa en México, convirtiéndose en una tradición arraigada tanto por motivos culturales como religiosos.
Entre las múltiples opciones disponibles, hay un producto que destaca por su sabor, valor nutricional y precio accesible: el pescado sierra o “pez azul”, considerado una de las mejores alternativas para esta época.
De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), este pescado no solo es ampliamente consumido en el país, sino que también es un pilar de la gastronomía mexicana. Su producción anual supera las 21 mil toneladas, con estados como Sonora, Campeche y Veracruz como principales productores, lo que garantiza su disponibilidad en mercados y supermercados.
Características y beneficios para la salud
El pescado sierra destaca por su carne suave, sabor característico y gran versatilidad en la cocina. Es ideal para preparaciones como ceviches, caldos, platillos a la plancha o incluso empanizados.
En términos nutricionales, es una excelente opción para quienes buscan una alimentación balanceada:
- Rico en proteínas, esenciales para el desarrollo y mantenimiento muscular
- Contiene Omega-3, que ayuda a mejorar la salud cardiovascular y a reducir el colesterol
- Aporta vitaminas del complejo B y vitamina D, fundamentales para el metabolismo y la salud ósea
- Incluye minerales como el selenio, que fortalece el sistema inmunológico
Estas características lo convierten en un alimento ideal durante la Cuaresma, especialmente para quienes buscan opciones saludables sin gastar de más.
Precios mínimos y máximos por zona
La Profeco realizó un monitoreo nacional del 23 al 27 de marzo para orientar a las personas consumidoras sobre los precios del pescado sierra.
Los resultados revelaron una amplia variación de precios:
- Precio más bajo: $60.00 pesos por kilo en Ciudad Juárez, Chihuahua
- Precios accesibles: $79.90 pesos por kilo en tiendas como Soriana Híper y Ley en distintas ciudades
- Precio más alto: hasta $190.00 pesos por kilo en Durango y Tijuana
- Precio promedio nacional: $125.30 pesos por kilo
Además, en la Ciudad de México se encontró en $166.67 pesos por kilo en Tienda UNAM, lo que refleja cómo el costo puede variar dependiendo de la región y el punto de venta.
Para consultar precios actualizados, la dependencia recomienda utilizar la herramienta Quién es Quién en los Precios, disponible en su plataforma oficial.
Deliciosas recetas para Cuaresma
Una de las grandes ventajas del pescado sierra es su versatilidad en la cocina, lo que permite preparar platillos sencillos, rendidores y nutritivos durante la Cuaresma.
Algunas opciones recomendadas incluyen:
- Alambre de pescado, ideal para compartir y con alto valor nutritivo
- Tacos de pescado al pastor, una alternativa innovadora y llena de sabor
- Filete de pescado en salsa de cilantro, perfecto para una comida ligera pero deliciosa
Estas recetas, impulsadas por la Profeco a través de su programa “Platillo Sabio”, están diseñadas para facilitar la preparación de alimentos saludables y económicos en los hogares mexicanos.
En conclusión, el pescado sierra se posiciona como una de las mejores opciones para esta Cuaresma 2026, no solo por su precio accesible, sino también por sus múltiples beneficios para la salud y su gran adaptabilidad en la cocina.
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