Cuál es la cantidad de pan y tortilla de harina que puede comer al día una persona con hígado graso

El consumo de pan blanco y tortillas elaboradas con harinas refinadas puede agravar la condición de quienes padecen hígado graso, advirtieron especialistas citados por el Centro Médico ABC y la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Según estas instituciones, la presencia elevada de carbohidratos refinados y grasas saturadas en la dieta mexicana eleva el riesgo de progresión hacia cuadros de mayor gravedad, como la fibrosis o la cirrosis, al incidir directamente en el metabolismo hepático.

Datos respaldados por la UNAM indican que la prevalencia de hígado graso en México se asocia con el aumento del sobrepeso y la obesidad, procesos ligados al consumo excesivo de carbohidratos refinados y azúcares simples.

Además, el Centro Médico ABC remarcó que los cambios en la dieta nacional, con mayor presencia de alimentos ultraprocesados y bajas cantidades de fibra, han facilitado el avance de enfermedades metabólicas y hepáticas.

Cuál es el impacto negativo de las tortillas de harina y el pan en el hígado graso

El análisis conjunto del Centro Médico ABC y de la Facultad de Medicina de la UNAM señala que productos derivados de harinas refinadas, como el pan blanco y las tortillas de harina de trigo, poseen un alto índice glucémico.

Las consecuencias principales de consumir pan blanco y tortillas elaboradas con harinas refinadas, en el contexto del hígado graso, incluyen:

• Mayor velocidad de acumulación de grasas en las células hepáticas
• Incremento de la inflamación y del riesgo de alteraciones metabólicas
• Agravamiento de condiciones preexistentes como obesidad y resistencia a la insulina

El vínculo entre el consumo de carbohidratos simples, grasas saturadas y enfermedades metabólicas genera una retroalimentación negativa que contribuye al progreso y agravamiento del hígado graso.

La Facultad de Medicina de la UNAM advirtió que el panorama epidemiológico se complica por hábitos alimenticios que, desde hace décadas, se alejan del consumo suficiente de fibra y productos integrales.

Cuánta cantidad de pan y tortilla de harina pueden consumir las personas con hígado graso al día

Las personas con hígado graso deben limitar al máximo el consumo de pan blanco y tortillas de harina, ya que ambos productos se elaboran con harinas refinadas (simples) que elevan rápidamente el azúcar en sangre y favorecen la acumulación de grasa en el hígado. Las recomendaciones más actualizadas y respaldadas por guías clínicas indican lo siguiente:

• Porciones permitidas: No se debe superar 1 porción de pan blanco o 1 tortilla de harina (de tamaño estándar, aproximadamente 20 cm) por comida principal, y no más de 2-3 porciones en total al día. Es preferible reducirlo a 1-2 porciones diarias si es posible. Por su parte, en caso de ser tortilla de maíz pueden ser hasta 3-4 piezas por día (si no se consume pan).
• Si se combina pan y tortilla, ajustar para no exceder el total recomendado (por ejemplo, 2 tortillas y 2 rebanadas de pan máximo al día).
• Equivalentes: Una porción corresponde a 1 rebanada de pan blanco o 1 tortilla de harina de tamaño regular.
• Frecuencia: La recomendación es consumir estos productos solo en ocasiones puntuales y no como parte habitual de la dieta.
• Prioridad: Si es posible, sustituirlos por pan integral, multigrano o tortillas de maíz, que son mejores opciones para personas con hígado graso.
• Evitar combinaciones: No consumir pan blanco y tortilla de harina en la misma comida para evitar el exceso de carbohidratos simples.

Motivos de la restricción:

• Los productos elaborados con harinas refinadas aumentan la resistencia a la insulina y favorecen la esteatosis hepática.
• Las guías sugieren que los carbohidratos deben ocupar solo 1/4 del plato y provenir, en su mayoría, de fuentes integrales o ricas en fibra.

Recomendaciones adicionales:

• La dieta debe centrarse en verduras, proteínas magras y grasas saludables.
• Evitar productos ultraprocesados, azúcares añadidos y bebidas azucaradas.