El panqué de almendra y naranja sin gluten es un postre navideño ideal para quienes buscan opciones más saludables, ligeras y aptas para personas con intolerancia al gluten.
Esta receta es húmeda, aromática, con una miga suave gracias a la harina de almendra y ese sabor cítrico que da alegría a cualquier mesa en fiestas decembrinas o durante todo el año.
El toque especial de este panqué es la ralladura y jugo de naranja fresca, que aporta frescura y un aroma irresistible.
Puedes decorarlo con rodajas finas de naranja confitada o un glaseado sencillo, y acompañarlo con frutos rojos o frutos secos. Su preparación es sencilla, no lleva harinas refinadas ni lácteos si usas yogurt vegetal, y es un postre elegante para compartir con quienes quieres cuidar.
Receta de panqué de almendra y naranja sin gluten para Navidad
Una versión moderna y saludable del tradicional panqué, perfecta para postres, desayunos festivos o regalos hechos en casa.
Tiempo de preparación
- Preparar la mezcla: 15 minutos
- Horneado: 35-40 minutos
- Enfriado y decoración: 15 minutos
Tiempo total aproximado: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendra (almendra molida fina)
- 1/4 taza de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo para hornear (sin gluten)
- 1 pizca de sal
- 4 huevos grandes
- 2/3 taza de azúcar mascabado o de coco (puedes usar endulzante sin azúcar si prefieres)
- 1/2 taza de aceite vegetal (coco, oliva suave o girasol)
- 1/3 taza de yogur natural o vegetal (de coco, almendra, etc.)
- Ralladura fina de 2 naranjas
- 1/3 taza de jugo de naranja natural
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Rodajas de naranja, almendras fileteadas y/o azúcar glass para decorar (opcional)
Cómo hacer panqué de almendra y naranja sin gluten, paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde de panqué (22x10 cm) o cúbrelo con papel encerado.
- En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea aireada y más clara.
- Añade el aceite y el yogur, mezcla bien. Incorpora la ralladura y el jugo de naranja, y la vainilla.
- En otro bowl, mezcla la harina de almendra, la fécula, el polvo para hornear y la pizca de sal.
- Integra los secos al bowl de los líquidos en dos tandas, mezclando suavemente hasta lograr una masa homogénea y ligeramente espesa. No sobrebatas.
- Vierte la mezcla en el molde. Si quieres, acomoda rodajas de naranja y almendras fileteadas por encima.
- Hornea a 180°C durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
- Puedes decorar con azúcar glass o un glaseado sencillo de naranja y azúcar glass antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 8 a 10 rebanadas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Por porción (1/10 del panqué):
- Calorías: 230
- Grasas: 16 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 16 g
- Azúcares: 9 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de las marcas y cantidades de los ingredientes utilizados.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se conserva fresco hasta por 4 días en recipiente hermético a temperatura ambiente fresca o refrigerado. Puedes congelar rebanadas envueltas en plástico hasta 1 mes.