Cómo conseguir un pan sin gluten más tierno y con buena estructura
La prevención del contacto con cereales prohibidos y el seguimiento de fórmulas diseñadas para esta dieta resultan fundamentales en cualquier cocina
El cambio climático podría amenazar la calidad del trigo y transformar la elaboración del pan, alerta un estudio
Investigadores descubren cómo las emisiones futuras perjudican el leudado natural de los alimentos más populares del planeta. El fenómeno multiplica factores protectores del cereal vinculados con reacciones adversas o intolerancias en consumidores
Gluten, lácteos y dietas restrictivas: qué dice la ciencia sobre la alimentación en personas con tiroiditis de Hashimoto
Una revisión científica identificó este patrón alimentario como el único con señales antiinflamatorias favorables, aunque aclaró que no reemplaza el tratamiento farmacológico con levotiroxina cuando es clínicamente necesario
Papel de arroz: el ingrediente bajo en calorías que está reemplazando a la harina y por qué conviene probarlo
Estas láminas compuestas únicamente por agua y cereal aportan unas 30 unidades de energía por pieza, funcionando como una opción práctica libre de gluten para sustituir la harina convencional en varias comidas
Cómo hacer rebozados sin gluten en casa: guía completa con 4 opciones para celíacos
Milanesas, bastones de pescado y vegetales crocantes pueden prepararse con distintas combinaciones de harinas y texturas, siempre que los ingredientes cuenten con certificación adecuada y se eviten superficies o utensilios contaminados
¿Cómo afecta la crisis alimentaria a los celíacos cubanos?
Las familias con adolescentes diagnosticados deben buscar por su cuenta alimentos seguros tras perder la cobertura oficial entre los 14 y 15 años, en medio de entregas irregulares y una oferta limitada
Nueve variedades de pan que no hinchan y las diferencias que influyen en su tolerancia
Especialistas consultados explican cómo la fibra, el refinado, la fermentación y los ingredientes añadidos modifican las características de cada preparación
Niebla mental: qué factores revisar antes de atribuirla a la alimentación
El médico Mark Hyman vinculó la falta de claridad con el intestino y ciertos hábitos alimentarios, aunque el síntoma también puede relacionarse con sueño, estrés, medicamentos y problemas de salud que requieren evaluación
Alimentos sin gluten: cuáles son naturalmente aptos y cómo armar una dieta equilibrada
Harvard Health Publishing explica por qué una alimentación adecuada no depende solo de productos especiales y qué opciones frescas pueden aportar fibra, proteínas, vitaminas y minerales
Cómo leer la etiqueta para elegir la mejor pasta: claves de Tim Spector y nutricionistas
Especialistas explican qué detalles buscar en los envases y cuáles son las diferencias reales entre las versiones tradicionales, integrales y de legumbres, más allá de las tendencias de consumo
