Un hallazgo reciente ha sacudido las bases de la nutrición preventiva: comer aproximadamente 87,94 gramos de huevo al día, lo que equivale a cerca de 1,5 huevos diarios, se asocia con el menor riesgo de deterioro cognitivo leve, según un estudio publicado en Frontiers of Nutrition.
Esta cifra, lejos de ser arbitraria, surge de un análisis exhaustivo que evaluó la frecuencia y cantidad de consumo de huevo en adultos mayores y su relación con la aparición de demencia tipo Alzheimer.
La investigación, citada en la revista The Journal of Nutrition, incluyó a 1.024 adultos mayores sometidos a evaluaciones dietéticas detalladas. Los participantes se dividieron según la frecuencia con la que consumían huevos: desde menos de una vez al mes hasta dos o más veces por semana.
Los resultados fueron contundentes: quienes comían al menos un huevo semanalmente presentaron un 47% menos de riesgo de desarrollar Alzheimer durante un seguimiento promedio de seis años, en comparación con quienes apenas los incluían en su dieta.
El estudio fue más allá del simple seguimiento dietético. En un subgrupo de 578 participantes fallecidos, los investigadores analizaron los cerebros post-mortem y hallaron que quienes consumían uno o más huevos por semana tenían menor acumulación de proteínas tóxicas asociadas con el Alzheimer.
Este dato refuerza la hipótesis de que el huevo no solo previene el deterioro cognitivo, sino que también podría influir en los mecanismos biológicos subyacentes a la enfermedad.
El secreto de este efecto protector reside en la composición nutricional del huevo. Destaca la colina, un nutriente esencial que actúa como precursor del neurotransmisor acetilcolina, fundamental para la memoria y el aprendizaje.
Según la investigación, el 39% de los efectos protectores del huevo se atribuyen a la colina. Además, los huevos aportan ácidos grasos omega-3, luteína y zeaxantina, antioxidantes que contribuyen a reducir el estrés oxidativo y la inflamación cerebral, factores clave en la prevención del Alzheimer.
No obstante, los expertos advierten que tanto el consumo insuficiente como el excesivo pueden ser contraproducentes. Superar los 87,94 gramos diarios podría anular los beneficios e incluso aumentar el riesgo de deterioro cognitivo.
Por tanto, la recomendación óptima se sitúa en torno a uno y medio huevos al día para adultos, una cantidad que equilibra el aporte de nutrientes sin exceder los límites saludables.
Estos hallazgos revalorizan al huevo como un alimento accesible, económico y con un perfil nutricional capaz de influir positivamente en la salud cerebral, especialmente en la prevención de la demencia tipo Alzheimer.
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