¿Cómo preparar el delicioso guisado rico en colágeno y que ayuda a tus articulaciones? | Receta FÁCIL

Consumir colágeno a través de la alimentación es importante para mantener la estructura y funcionamiento óptimo de la piel, huesos, y tejidos conectivos

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Una receta poco conocida pero efectiva por sus propiedades nutricionales. - Gettyimages
Una receta poco conocida pero efectiva por sus propiedades nutricionales. - Gettyimages

El colágeno es una proteína esencial en el cuerpo humano, desempeñando un papel crucial en la estructura y funcionamiento de piel, huesos, articulaciones, tendones y ligamentos. Consumir colágeno a través de la comida es importante por varias razones, incluyendo la promoción de la salud de la piel y el fortalecimiento de huesos y articulaciones.

Primero, el colágeno contribuye a la elasticidad y hidratación de la piel. Con el paso de los años, la producción natural de colágeno en el cuerpo disminuye, lo que resulta en signos de envejecimiento como arrugas y flacidez de la piel. La ingesta de colágeno puede ayudar a mitigar estos efectos, promoviendo una piel más firme y juvenil.

En cuanto a la salud ósea, el colágeno es un componente clave del tejido óseo. Su consumo ayuda a mantener la densidad ósea, lo que es especialmente importante en la prevención de condiciones como la osteoporosis, que se caracteriza por huesos débiles y frágiles.

Consumir colágeno a través de la comida es importante por varias razones.  (Foto: bistrofusion)
Consumir colágeno a través de la comida es importante por varias razones. (Foto: bistrofusion)

Además, el colágeno es fundamental para la salud de las articulaciones y tendones. Actúa como un “pegamento” que mantiene unidos los tejidos, proporcionando soporte y flexibilidad. Las personas que sufren de trastornos articulares, como la artritis, pueden beneficiarse del consumo de colágeno, ya que puede ayudar a aliviar el dolor y mejorar la movilidad.

El colágeno se encuentra principalmente en alimentos de orígenes animales, especialmente en partes que a menudo se desechan, como huesos, piel, y tejidos conectivos. Los caldos hechos a base de huesos, por ejemplo, son una excelente fuente de colágeno fácilmente asimilable.

Esto destaca la importancia de aprovechar todas las partes de los alimentos y, en algunos casos, repensar nuestras elecciones alimenticias para incluir aquellos que naturalmente contienen colágeno.

Es importante mencionar que el colágeno de los alimentos necesita ser descompuesto en aminoácidos y péptidos más pequeños durante la digestión antes de que el cuerpo pueda usarlo. Por lo tanto, la biodisponibilidad o la capacidad del cuerpo para absorber y utilizar el colágeno de los alimentos puede variar.

Por ende, consumir colágeno a través de la alimentación es importante para mantener la estructura y funcionamiento óptimo de la piel, huesos, y tejidos conectivos. Incorporar a la dieta alimentos ricos en colágeno, junto con un estilo de vida saludable y equilibrado, puede contribuir significativamente a mejorar la calidad de vida y el bienestar general.

El colágeno de los alimentos necesita ser descompuesto en aminoácidos y péptidos más pequeños durante la digestión antes de que el cuerpo pueda usarlo.  - (Imagen Ilustrativa Infobae)
El colágeno de los alimentos necesita ser descompuesto en aminoácidos y péptidos más pequeños durante la digestión antes de que el cuerpo pueda usarlo. - (Imagen Ilustrativa Infobae)

El guisado extra rico en colágeno

Una receta poco conocida pero efectiva por sus propiedades nutricionales es el guisado de nopales con charales. Este plato combina nopales, conocidos por su alto contenido en fibra y antioxidantes, con charales con gran colágeno, pequeños peces que se consumen enteros y son ricos en omega-3, calcio y proteínas.

Ingredientes

  • Nopales, cortados en tiras y previamente cocidos
  • Charales secos, limpios
  • Tomate verde
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile verde
  • Cilantro
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
Este plato combina nopales, conocidos por su alto contenido en fibra y antioxidantes. / foto: DGCS UNAM
Este plato combina nopales, conocidos por su alto contenido en fibra y antioxidantes. / foto: DGCS UNAM

Preparación

  • En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, el ajo y el chile verde hasta que estén suaves.
  • Añadir el tomate verde picado y cocinar hasta que se suavice.
  • Incorporar los nopales y los charales, mezclando bien.
  • Sazonar con sal al gusto y agregar un poco de agua si es necesario, dejando cocer unos minutos hasta que los sabores se integren.
  • Espolvorear cilantro picado antes de servir.
Una receta poco conocida pero efectiva por sus propiedades nutricionales es el guisado de nopales con charales. (Segob)
Una receta poco conocida pero efectiva por sus propiedades nutricionales es el guisado de nopales con charales. (Segob)

Este guisado ofrece una combinación única de sabores y una fuente concentrada de nutrientes esenciales, siendo una opción saludable y novedosa para variar el menú diario.

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