«Parleremo di più degli aspetti succulenti del cibo messicano»: AMLO

Il presidente del Messico, Andrés Manuel López Obrador (AMLO), ha approfittato del fatto che la «mattinata» del 25 marzo si è tenuta nello stato di Morelos, per evidenziare le delizie culinarie che si possono gustare nello stato di Morelos. Ha anche annunciato che d'ora in poi, nelle conferenze mattutine, il tema del cibo messicano sarà toccato più frequentemente.

Ha detto che la questione della diversità gastronomica può essere spiegata dalla diversità delle espressioni culturali che ogni paese ha: «Quando c'è una cultura dominante, il cibo è uno, ma il Messico è un mosaico culturale, stiamo parlando di molte culture e molte regioni con flora e fauna diverse. Ecco perché il nostro cibo è succulento, vario», ha detto.

Nonostante sia per López Obrador «uno dei migliori al mondo», si è rammaricato che questo fan non fosse conosciuto in profondità, così come che l'attenzione fosse rivolta solo alla cucina di Oaxacan, Yucatecan, Puebla e al loro interno, solo alcuni piatti famosi come la talpa di Puebla, quando in realtà ci sono molti altri cibi «succulenti».

Ha parlato di piatti tipici come la talpa dell'anca di Tehuacán, e ha ricordato altri del suo stato d'origine, Tabasco, come i cheloniani che «non possono più essere mangiati perché devi prenderti cura della natura»: pochitoque, hicotea, guao e chiquiguao, così come la tartaruga d'acqua dolce sono stati alcuni di loro menzionati.

Per quanto riguarda lo stato di Morelos, spiccava la tradizionale cecina, che, ha annunciato alla fine, sperava di fare colazione questo giorno.

Ha continuato raccontando la storia del movimento dei proprietari terrieri Anenecuilco per la difesa delle loro terre, in cui è emersa la storia del rivoluzionario Emiliano Zapata e ha detto che l'ha raccontata «perché ci sono ancora molti porfiristi, conservatori, persone stolte, che sostengono ancora che siamo stati molto bravi con Porfirio Díaz, che era un buon governo».

«Morelos è un grande stato e un grande leader Zapata [...] Viva Zapata», sono state le parole con cui si è conclusa la conferenza del mattino.

Da diverse settimane il presidente ha espresso la sua opinione sull'importanza di parlare del cibo come qualcosa di fondamentale nell'identità messicana, questo dopo i controversi commenti sul venditore di doraditas nel inaugurazione dell'Aeroporto Internazionale Felipe Ángeles (AIFA), che López Obrador ha definito classista e razzista.

Ha anche espresso il suo disprezzo per le persone «fifi» non volendo vendere questi alimenti che, oltre ad essere «deliziosi», considerano salutari, nel nuovo terminal aereo, perché, sostengono, può essere disapprovato dai visitatori. «È il più nutriente che ci possa essere, sono carboidrati, proteine e vitamine e i nutrizionisti lo sanno. È la combinazione [...] No, le fifis davvero...»

Per questo motivo, ha suggerito che nell'AIFA ci dovrebbero essere aziende dove vendono tlacoyos e tlayudas e ha previsto che questi stabilimenti saranno pieni di viaggiatori nazionali e stranieri.

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