टैको डे: इस भोजन की उत्पत्ति क्या है और कब से मनाया जाता है

मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी मकई और इसके कई पहलुओं की उपस्थिति के बिना समान नहीं होगा जो समाज के व्यंजन जैसे कि पोज़ोल, चीलाक्विल्स और निश्चित रूप से टॉर्टिला देते हैं, टैकोस तैयार करने के लिए कच्चा माल, राष्ट्रीय क्षेत्र में सबसे प्रशंसित व्यंजनों में से एक है, इतना कि टैको डे है 31 मार्च को मनाया गया।

यह एक ऐसा भोजन है जिसने एज़्टेक सीज़निंग को दुनिया भर में जाना है। उनकी प्रस्तुतियां अंतहीन हैं, क्योंकि, कड़ाई से बोलते हुए, सब कुछ एक टैको हो सकता है। हालांकि, जो लोग मुकुट लेते हैं वे चरवाहे, बारबेक्यू, कोचिनिता, कार्निटास, बिरिया और एक लंबे वगैरह के हैं।

विभिन्न स्रोत बताते हैं कि इस परंपरा की उत्पत्ति 2007 की है और नहर डे लास एस्ट्रेलस पर टेलीविसा द्वारा शुरू किए गए एक अभियान के लिए धन्यवाद के बारे में आई थी। रणनीति का एक हिस्सा इस भोजन के बारे में सभी प्रकार के दिलचस्प तथ्यों के साथ एक वेबसाइट (जो वर्तमान में मौजूद नहीं है) बनाना था जैसे: इसका पूर्व-कोलंबियन मूल और देश में टैकोस की विविधता।

पदोन्नति एक वाणिज्यिक के माध्यम से थी जिसमें कहा गया था: “क्योंकि हर किसी का दिन है: टैको डे, 31 मार्च"। इसे और अधिक प्रचार देने के लिए, एज़्टेका स्टेडियम में एक कार्यक्रम भी आयोजित किया गया था और एक मेले के साथ एक संगीत कार्यक्रम था जहां सभी प्रकार के टैकोस का प्रदर्शन किया गया था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्सव न केवल मेक्सिको सिटी में हुआ था, क्योंकि अकापुल्को के पापागायो पार्क में समान गतिविधियों को दोहराया गया था।

इस स्मरणोत्सव की स्वीकृति ऐसी थी कि तब से परंपरा फिर से शुरू होने लगी और यह सहमति हुई कि यह टैको के उत्सव की तारीख होगी। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लोगों की प्रतिक्रिया एक संयोग नहीं थी, क्योंकि यह भोजन मैक्सिकन डीएनए में पहले से ही उत्कृष्टता है।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि “टैको” नाम नाहुतल शब्द से आया है tlahco, जिसका अर्थ है “आधा” या “बीच में”, इस तथ्य का जिक्र करते हुए कि टॉर्टिला के बीच में एक स्टू परोसा जाता है "। दूसरी ओर, मेक्सिको सरकार बताती है कि इसका इतिहास पूर्व-हिस्पैनिक संस्कृतियों से शुरू होता है, “दो संदर्भ होते हैं; पहला उल्लेख है कि मोक्टेज़ुमा ने अपने भोजन को पकड़ने के लिए टॉर्टिलस का इस्तेमाल किया, जिससे टैको जैसा कुछ बन गया; दूसरा यह था कि महिलाएं, जब पुरुष काम पर गए, तो उन्हें भोजन भेजा। लिपटे टॉर्टिलस में।”

उस समय, भोजन बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा कि आज जाना जाता है, क्योंकि उस समय गाय, सुअर या बकरी जैसे जानवर नहीं थे; मांस को बटेर, बतख, हिरण, कबूतर, खरगोश और खरगोशों से निकाला गया था या यह सेम, कद्दू और यहां तक कि मिर्च जैसी सब्जियों से भरा हुआ था।

हालांकि यह कुछ स्टू के साथ मकई टॉर्टिला का उपभोग करने के लिए हर रोज था, लेकिन इस तरह के कोई टकीज़ा नहीं थे, वास्तव में, यह हर्नान कोर्टेस था जो इन घटनाओं को लोकप्रिय बनाने के प्रभारी थे। इस जानकारी को स्पेनिश इतिहासकार बर्नाल डिआज़ डेल कैस्टिलो द्वारा ट्रू हिस्ट्री ऑफ़ द कॉन्क्वेस्ट ऑफ़ न्यू स्पेन की पुस्तक के लिए धन्यवाद के रूप में जाना जाता है।

यह बताता है कि कैसे कोर्टेस ने एक छोटी सी पार्टी का आयोजन किया, जहां उन्होंने उपस्थित लोगों को “कई असाधारण भरावों के साथ टैकोस की पेशकश की जो किसी को भी तृप्त करते थे"।

इस भोजन ने अपने सांस्कृतिक और सामाजिक मूल्य को कभी नहीं खोया, इसलिए, यह तब तक अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया जब तक कि यह अपनी पूरी आबादी के तालू को जीतने में कामयाब नहीं हुआ। आजकल यह देखना आम है कि इस विनम्रता की पेशकश करने वाले स्टालों में कॉलोनियों के सबसे प्रसिद्ध कोनों में कभी कमी नहीं होती है।

खाना पकाने के विशेषज्ञ अभी भी इस व्यंजन की सामग्री और तैयारी में नवाचार कर रहे हैं, जैसा कि मेक्सिको सरकार का कहना है कि “2017 में 'टैको डी ओरो' का जन्म हुआ था, जो लॉस काबोस, बाजा कैलिफोर्निया सुर में सबसे असाधारण टैकोस में से एक था; शेफ जुआन लिसेरियो अल्काला द्वारा बनाया गया, जिसमें इसकी सामग्री एक है खाद्य सोने की पन्नी, कैवियार, कोबे वील, ब्री चीज़, लॉबस्टर, काले और सफेद ट्रफल के साथ बनाया गया आमलेट।”

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