Découvrez la recette péruvienne pour cuisiner un délicieux tiradito Silverside

La nouvelle recette du jour. Le Tiradito est un plat péruvien de poisson cru, coupé en forme de sashimi et semblable au carpaccio, dans une sauce épicée froide et aigre. En revanche, il reflète l'influence des immigrants japonais sur la cuisine péruvienne. De plus, cet aliment partage avec le ceviche la « cuisson » du jus de citron en diffère par la façon dont le poisson est coupé et l'absence d'oignons qui permettent à la cuisine péruvienne de se développer.

Les variétés les plus populaires combinent le jus de citron avec une crème de poivron jaune, de rocoto, d'olive, etc. Même ce plat est généralement accompagné de patate douce et de maïs cuit, le poisson peut également être remplacé par du poulpe ou des coquilles. C'est pourquoi il est bien connu et les débutants cherchent à apprendre à le cuisiner pour ressentir l'expérience de cuisiner un tiradito de leurs propres mains.

Cette fois, Acomer.pe propose une recette simple qui peut être préparée avec un poisson abondant sur nos côtes et dont le prix est très économique : le silverside. Le résultat est un plat élégant et savoureux. Nous espérons que vous oserez le préparer et surprendre vos invités.

Ce sont deux portions avec un temps de préparation de 5 minutes et 15 minutes de cuisson, afin de continuer à développer vos compétences culinaires. Relevez le défi et mettez vos connaissances au défi pour surprendre votre famille ou vos amis. Notez bien les ingrédients et suivez la préparation dans l'ordre.

INGRÉDIENTS

- Pejerrey - 500 (grammes)

- Pâte de poivron jaune - 2 (cuillères à soupe)

- Citron acide - 10 (unités)

- Coriandre - (quantité requise)

- Ginger - (quantité requise)

- Ail - 1 (dent)

- Eau minérale gazeuse - 1/2 (tasse)

- Farine de blé - 1 (tasse)

- Egg - 1 (unité)

- Huile végétale - 2 (tasses)

- Patate douce cuite - 1 (unité)

- Sel et poivre - (au goût)

PRÉPARATION

- Lavez et nettoyez les côtés argentés, retirez les épines pour ceux qui iront dans le tiradito et conservez les épines pour ceux qui seront panés.

- Déposer les côtés argentés sur les assiettes et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

- Dans un bol, ajouter 1 c. à soupe de limousine de chili en lanières, 2 tiges de coriandre, 1 feuille de gingembre, 1 gousse d'ail et le jus de 10 citrons, écraser légèrement, laisser reposer puis filtrer.

- Mélangez la pâte de piment jaune avec le jus de citron infusé, pour chaque cuillerée à soupe de poivron jaune, ajoutez deux de jus de citron.

- Rectifier le point de sel et réserver.

- Battez un œuf avec 3 glaçons, (cela gardera la pâte froide pour que vous puissiez faire un bon choc thermique et obtenir une croûte plus croustillante)

- Ajouter 1 tasse de farine et une demi-tasse d'eau minérale gazeuse, fouetter jusqu'à obtenir un mélange uniforme, réserver.

- Saler et poivrer les argents, passer à travers la farine, puis à travers le mélange pour les faire frire et les tremper dans de l'huile chaude. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants

- Baignez les feuilles d'argent avec la sauce tiradito, garnissez de limousine au piment, de coriandre et de graines de sésame finement hachées. Servir avec de la patate douce bouillie et du silverside frit.

VIDÉO EXPLICATIVE

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