A lo largo de la historia, el cacao se ha convertido en mucho más que una simple materia prima para la elaboración de chocolate: ha sido símbolo de encuentros culturales, protagonista en rituales ancestrales y motor de innovación en la gastronomía global. Presente en rituales prehispánicos, celebrado en la literatura y explorado en laboratorios de repostería, el cacao representa la herencia viva de civilizaciones y su capacidad para transformarse y adaptarse a los gustos y necesidades de cada época y lugar.
Hoy 7 de julio, la celebración del Día Mundial del Cacao rinde homenaje a este ingrediente universal, que une a personas de distintas procedencias en torno a sabores, recuerdos y tradiciones. En este contexto, la plataforma Civitatis ha seleccionado cinco destinos imprescindibles que ofrecen propuestas tan variadas como significativas. Desde participar en talleres de creación de chocolate y rutas temáticas por ciudades con fuerte tradición cacaotera, hasta visitar museos que narran la evolución del producto desde sus raíces indígenas hasta su éxito en la alta gastronomía contemporánea, estos destinos permiten vivenciar el cacao bajo distintas miradas y formatos.
Gramado, en Brasil
Entre los escenarios seleccionados figura Gramado, en Brasil, apodada la “capital brasileña del chocolate artesanal”. Allí, exponen decenas de marcas locales y una arraigada cultura chocolatera que se extiende tanto en las tiendas como en eventos turísticos. El Chocobus, un autobús temático, recorre los puntos clave de la ciudad: fábricas tradicionales como Prawer y Gramadense, un hotel dedicado al chocolate y talleres donde se enseña a los visitantes a elaborar su propia tableta. Esta ruta resulta una opción apta para todos los públicos, ofreciendo una combinación ideal de turismo, entretenimiento y sabor.
Zúrich, en Suiza
En Suiza, país referente del consumo y la producción chocolatera, Zúrich destaca no solo por sus marcas reconocidas sino también por su propuesta museística. El Museo Lindt Home of Chocolate acoge a los visitantes con la fuente de chocolate más grande del mundo, que se eleva hasta los 9 metros. A través de su exposición, relata la tradición suiza, complementada con degustaciones guiadas y recorridos por la ciudad que, además de paseos en barco, incluyen el acceso a Lindt y experiencias temáticas en torno al cacao.
La Habana, en Cuba
La relación de La Habana con el cacao se explora desde una perspectiva cultural y mística. El tour del chocolate y la miel en la capital cubana inicia con una ceremonia de agradecimiento al dios del cacao y avanza con la degustación de chocolates locales y cócteles tradicionales como la canchánchara, a base de ron y miel natural. Quienes participan en el recorrido finalizan la experiencia con un licor artesanal de chocolate, maridado con dulces típicos y puros, permitiendo así una inmersión sensorial en las raíces cubanas y en el simbolismo del cacao.
Punta Cana, en República Dominicana
En el Caribe, la República Dominicana se posiciona como el noveno productor mundial de cacao, según la FAO. La localidad de Punta Cana ofrece talleres donde los participantes preparan chocolate artesanal, desde trufas hasta tabletas decoradas. Estas actividades incluyen traslados, degustaciones variadas y la oportunidad de probar la mamajuana, la bebida tradicional del país, lo que convierte la visita en una aproximación completa al universo del cacao dominicano.
Bruselas, en Bélgica
Por su parte, Bruselas reafirma su lugar como una de las capitales mundiales del chocolate con el Choco Story, un museo que repasa 5.000 años de historia del cacao y su evolución desde las civilizaciones maya y azteca hasta la repostería europea. Además del recorrido histórico y el detalle de la producción, el museo ofrece exhibiciones en vivo dirigidas por un maestro chocolatero y degustaciones de pralinés, aportando una dimensión didáctica para públicos de todas las edades.
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