Javier Romero, cocinero: “A la sopa de verduras le echo un poquito de tomate casero para darle un poco de consistencia”

Llegar a casa, después de un día largo y frío, y tener una buena sopa caliente para cenar es uno de los mayores placeres de los meses de invierno. Este plato tan reconfortante se puede hacer de miles de maneras: de pollo, pescado, ajo, pasta, arroz… Las opciones son casi infinitas. Dentro de todas, la sopa de verduras podría parecer poco llamativa, aunque cometeríamos un error al desecharla por ello. Esta mezcla reconfortante y vegetal puede ser una perfecta aliada en noches de invierno, especialmente cuando buscamos platos ligeros y saludables que, a la vez, nos hagan sentir como en casa.

Hoy la prepararemos siguiendo las indicaciones de Javier Romero, cocinero del programa ‘Cocina Familiar’ y figura indiscutible en redes sociales con más de 800 mil suscriptores en su canal de YouTube. En uno de sus vídeos publicados en YouTube, el cocinero ha desvelado sus secretos para hacer de esta receta un proceso sencillo con resultado infalible, ideal para días fríos y tan ligera como nutritiva.

La sopa en cuestión se prepara con una lista de verduras que incluye alubias verdes, zanahorias, puerro, trozo de col y de coliflor y una patata, encargada de dar contundencia al plato. En su paso a paso, el chef destaca un consejo clave, un detalle que podría parecer insignificante pero que cambiará drásticamente el resultado de la receta. Al cocer las verduras, Romero añade “un poquito de tomate casero; una, dos, tres y cuatro cucharadas. Esto lo que hace es darle un poco de consistencia al caldo, que no parezca tanto agua”, explica durante su vídeo-receta.

Receta de sopa de verduras de Javier Romero

Esta sopa de verduras se prepara con un caldo suave con verduras variadas como base, cortadas en trozos pequeños y cocidas lentamente hasta que suelten todo su sabor. El cocinero añade su toque personal con unas cucharadas de tomate frito casero, que suma sabor y espesa el caldo.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• 100 g de judías verdes
• 1 rama de apio (opcional)
• 1 calabacín pequeño
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 2 dientes de ajo
• 1,5 l de agua o caldo de verduras
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Unas hojas de perejil fresco

Cómo hacer sopa de verduras, paso a paso

1. Lava y pela todas las verduras.
2. Corta las zanahorias, la patata y el calabacín en dados pequeños.
3. Pica el puerro, la cebolla y el apio en rodajas finas.
4. Trocea las judías verdes y pela y pica los tomates.
5. Pela los dientes de ajo y pícalos muy fino.
6. Pon una cazuela grande a fuego medio con el aceite de oliva.
7. Añade la cebolla, el puerro, el apio y los ajos. Rehoga 5 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente.
8. Incorpora las zanahorias, la patata, el calabacín y las judías verdes. Sofríe 3 minutos más.
9. Agrega el tomate y cocina hasta que pierda el agua.
10. Vierte el agua o caldo caliente. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja y tapa.
11. Cuece a fuego suave 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
12. Salpimenta al gusto.
13. Sirve la sopa caliente, espolvoreando con perejil fresco.

Consejos técnicos:

• Sofríe bien la cebolla y el puerro para potenciar el sabor.
• Corta las verduras en tamaños similares para una cocción uniforme.
• Si quieres una sopa más ligera, usa solo agua; para más sabor, utiliza caldo de verduras.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

4 raciones

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 95 kcal
• Proteínas: 2,5 g
• Hidratos de carbono: 18 g
• Grasas: 2,5 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 3 días. También se puede congelar 2 meses.