Receta de pasta con ajo y langostinos, un plato rápido y sencillo con todo el sabor de la cocina mediterránea

Nos encanta la pasta en todas sus versiones, desde las más populares como la boloñesa o la carbonara hasta las menos conocidas como los spaghetti alla Nerano. Esta elaboración de origen italiano no solo es deliciosa, sino que además es versátil y muy rápida de hacer, permitiéndonos cocinar un plato delicioso en solo unos minutos cualquier día de la semana. Solo hace falta una olla con agua, una pizca de sal y los minutos que indique el paquete, un tiempo que podemos aprovechar para preparar la salsa y acompañamientos que más nos gusten.

Una de las formas más ricas y sencillas de preparar la pasta es preparando esta receta con langostinos. Aunque esta receta puede prepararse con salsa de tomate o con nata, en esta ocasión los haremos al ajillo, una versión más aromática y ligera, con aceite de oliva, ajo, guindilla, vino blanco y un toque de limón.

Esta receta es ideal con espaguetis, linguini o tagliatelle, aunque podemos usar sin problema cualquier tipo de pasta que tengamos a mano. Los langostinos pueden ser frescos o congelados, pelados o enteros, aunque si usas langostinos enteros, puedes aprovechar las cabezas para hacer un fumet casero.

Receta de pasta con langostinos

La pasta con langostinos comienza con un buen sofrito de ajo en aceite de oliva, que se perfuma con una guindilla para darle chispa. Luego se saltean los langostinos hasta que estén rosados y jugosos, se desglasa con vino blanco y se incorpora jugo de limón para equilibrar. Todo esto se mezcla con la pasta al dente y se sirve espolvoreado con perejil fresco.

Tiempo de preparación

Para esta receta de pasta con langostinos necesitarás unos 30 minutos en total:

• 10 minutos para pelar y limpiar los langostinos (si no vienen listos).
• 10 minutos para cocer la pasta.
• 10 minutos para preparar la salsa y mezclar todo.

Ingredientes

• 300 g de pasta (espaguetis, linguini o similar)
• 300 g de langostinos crudos pelados
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla o chile seco (opcional)
• 100 ml de vino blanco seco
• Zumo de medio limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida (opcional)

Cómo hacer pasta con langostinos, paso a paso

1. Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción y escurre.
2. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
3. Añade los ajos laminados y la guindilla. Sofríe sin que se quemen.
4. Incorpora los langostinos y cocina 2-3 minutos por lado hasta que cambien de color.
5. Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja reducir 1-2 minutos.
6. Agrega el zumo de limón y un cucharón del agua de cocción de la pasta para emulsionar.
7. Añade la pasta a la sartén, mezcla bien para que se impregne del sabor.
8. Ajusta de sal y pimienta.
9. Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco.
10. Sirve de inmediato.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Esta receta rinde 2 porciones generosas de pasta con langostinos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 520
• Grasas: 20 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 55 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 30 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Puedes conservar esta pasta en la nevera, bien tapada, por hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua o aceite.