El Día de las Velitas, celebrado el 7 de diciembre en Colombia, es una festividad que marca el inicio de la temporada navideña en el país, con luces, velas y luminarias adornando las calles y casas. Además de la tradición de encender velas, es común disfrutar de platos típicos y dulces tradicionales que acompañan la celebración. Estas son algunas recetas ideales para este día tan especial:
1. Tamales Tolimenses
Son un plato clásico en la gastronomía colombiana. En particular, los tamales tolimenses se caracterizan por su mezcla de arroz, pollo, cerdo, garbanzos, zanahorias, y especias, todo envuelto en hojas de plátano.
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- Preparación: se cocinan en un guiso de carnes, que luego se envuelven junto con el arroz y los demás ingredientes en las hojas de plátano. Después, se cocinan al vapor por varias horas hasta que estén completamente listos.
2. Buñuelos
Los buñuelos son bolitas de queso fritas que se sirven crujientes por fuera y suaves por dentro. Son una de las preparaciones más queridas en las festividades decembrinas colombianas.
- Preparación: se mezcla queso costeño, fécula de maíz, azúcar y huevos, formando una masa. Luego se fríen en aceite caliente hasta dorarse, y se sirven calientes.
3. Natilla
La natilla es un postre cremoso que se prepara con leche, azúcar, maicena y especias como canela y clavos de olor. Es imprescindible en las celebraciones navideñas.
- Preparación: se hierve la leche con azúcar y especias, luego se agrega la maicena disuelta en un poco de leche fría. Se cocina hasta obtener una consistencia espesa y cremosa, y se sirve fría.
4. Lechona
La lechona es un plato originario del Tolima, consistente en cerdo relleno con garbanzos, cebolla y especias, que se cocina lentamente hasta quedar dorado y crujiente.
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- Preparación: el cerdo se deshuesa, se rellena con los demás ingredientes, se cose la piel y se cocina a fuego lento en un horno o a la brasa durante varias horas hasta que la piel esté crujiente.
5. Arepas de huevo
Las arepas de huevo son una deliciosa fritura costeña que combina la suavidad de la arepa con un huevo frito en su interior.
- Preparación: se hace una masa de maíz, se forma una pequeña arepa, se abre un hueco en el centro, se coloca el huevo crudo y luego se fríe en aceite caliente hasta que la arepa esté dorada y el huevo cocido.
6. Arroz con leche
El arroz con leche es un postre cremoso y dulce que se hace con arroz, leche, azúcar, y canela. Es un plato tradicionalmente preparado para ocasiones especiales y en las celebraciones navideñas no es la excepción.
- Preparación: se hierve el arroz con la leche y azúcar, añadiendo canela al gusto. Se cocina hasta que el arroz esté suave y la mezcla espese. Luego, se sirve frío o a temperatura ambiente, con un toque extra de canela en polvo.
7. Hojaldras
Las hojaldras son unas deliciosas y crujientes frituras de masa que se sirven en las festividades.
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- Preparación: se prepara una masa con harina, mantequilla, agua y sal, que se estira y corta en círculos. Luego, se fríen en aceite caliente hasta que se inflan y se doran, siendo perfectas para acompañar en el plato navideño, acompañadas de arequipe o manjar blanco.
8. Dulce de leche (arequipe)
El arequipe, o dulce de leche, es un postre típico hecho de leche y azúcar, que se cocina a fuego lento hasta adquirir una textura espesa y un sabor caramelizado.
- Preparación: se hierve leche con azúcar y un poco de bicarbonato, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y se forme una pasta cremosa. Se deja enfriar antes de servir.