As melhores receitas com peixe para cozinhar para a Páscoa

O que posso cozinhar? Uma das preparações mais saborosas que você pode experimentar tem o peixe como protagonista. Entre as vantagens que os peruanos têm está a grande variedade que temos para preparar nossos pratos marinhos, e ainda melhor se for de uma captura fresca. Este produto se encaixa muito bem com receitas da costa, montanhas e selva.

Se você está se organizando para preparar suas refeições para esta Páscoa 2022, compartilhamos as melhores receitas à base de peixe, com recomendações passo a passo para você aprender a reconheça a melhor peça para seus almoços ou jantares.

O fato: durante esses feriados religiosos, o preço do peixe no Perú tem uma ligeira variação no preço. Peça ao seu senhorio para recomendar a melhor opção de acordo com a preparação que você vai fazer.

RECEITA SUOR DE PEIXE

INGREDIENTES: 600 gramas de peixe, 2 dentes de alho, 2 unidades de tomate fresco, 2 colheres de chá de pasta de pimenta amarela, 1 colher de sopa de coentro picado, 1 unidade de mandioca cozida, 2 fatias pequenas de cebola ou gengibre, 1 onça de vinho branco seco, 1/2 unidade de pimenta amarela, 1 unidade de cebola roxa e 2 xícaras de arroz branco cozido.

PREPARAÇÃO: todos os ingredientes devem ser bem lavados, no caso dos vegetais, descascados. Vamos temperar o peixe com sal e pimenta. Por outro lado, em uma panela/panela faremos o molho com alho, tomate e pasta de pimenta amarela. Essa mistura deve ser cozida por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione folhas de gengibre e um pouco de vinho branco. Deixe-a continuar cozinhando. [Leia a receita completa aqui]

RECETA CHUPE DE PESCADO

INGREDIENTES: 300 g de pedaços de peixe, 1/2 xícara de óleo, 1 xícara de cebola picada, 4 dentes de alho picado, 2 tomates picados sem pele ou sementes, 3 litros de caldo de peixe, 1/2 xícara de arroz, 1/2 quilo de batata branca descascada e cortada ao meio, 1 milho fatiado, 1 xícara de feijão verde, 1 xícara de repolho em pedaços, 1 xícara de cubos abóbora, 1/2 xícara de huacatay picado, 2 ovos, 200 ml de leite evaporado, 250 gr de queijo fresco esfarelado, pimenta e sal a gosto.

PREPARAÇÃO: Coloque em uma panela 3 litros de água, a espinha de peixe, junto com os ossos e a cabeça. Adicione uma cebola, dois alhos inteiros, pedaços de cebola e sal. Deixe ferver cerca de 15 minutos. Depois que esse tempo passar, será hora de quebrar ou esmagar os ossos na mesma panela, com a intenção de que o sabor se intensifique e deixe ferver por mais 5 minutos. Pegue uma peneira e um recipiente para drenar todo o caldo pelo filtro. [Leia a receita completa aqui]

RECETA CEVICHE DE JAVIER WONG

INGREDIENTES: 300 grs. filé de linguado, 1 cebola roxa, 3 limões, sal e pimenta. Para o acompanhamento: 1 milho, 1 batata ou batata doce, folhas de alface, pimenta rocoto e canchita serrana.

PREPARAÇÃO: Corte o peixe em cubos do mesmo tamanho. Em uma tigela coloque a carne de peixe e adicione a cebola que foi previamente cortada em uma pena. Adicione o suco dos limões e o sal a gosto. [Leia a receita completa aqui]

RECETA ARROZ CON MARISCOS

INGREDIENTES: 1 colher de sopa de alho moído, 1 colher de sopa de pimenta panca liquefeita, 1/2 xícara de pimenta amarela liquefeita, 1 colher de chá de palito, 1/4 xícara de vinho branco, 3 colheres de sopa de coentro e salsa, 1/2 litro de caldo de choros, 1/2 quilo de mistura de frutos do mar cozidos (lapas, polvo, camarão, camarão, lulas, amêijoas e choros). 1 pimenta cortada em tiras, 1 pimenta amarela cortada em tiras, 3/4 de arroz cozido, 1/4 xícara de ervilhas, 1/4 xícara de leite tigre, sal, cominho e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO: Em uma panela em fogo alto prepare o molho, usando cebola e alho moído. Deixe os sabores se complementarem por 5 minutos. Depois do tempo, adicione o chili panca e o pimentão amarelo. Para a preparação anterior, adicione sal, cominho, pimenta, açafrão. Adicione a quantidade de vinho branco e misture muito bem. Adicione uma colher de coentro e salsa. Neste ponto, vamos adicionar o caldo de choros, que já foram fervidos com água), as cracas e o polvo cozido. Vamos incluir a pimenta, a pimenta amarela e misturar bem. [Leia a receita completa aqui]

RECETA JALEA MIXTA

INGREDIENTES: 2 filetes de peixe, 400 gramas de mistura de frutos do mar, 1 colher de sopa de cebola ralada, 2 colheres de sopa de alho liquefeito, 1 xícara de farinha despreparada, 1 xícara de batata/amido de milho, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 ovo e 3 xícaras de óleo vegetal.

PREPARAÇÃO: Em uma tigela, adicione 1 xícara de farinha previamente peneirada, 1 xícara de chuño previamente peneirado e 1 colher de sopa de fermento em pó. (O fermento em pó e o chuño ajudarão a tornar os alimentos fritos mais crocantes.) Reserve a mistura de farinha. Bata um ovo, reserve. Tempere os filés de peixe e marisco com sal a gosto, alho liquefeito a gosto, gengibre ralado e espremido a gosto. [Leia a receita completa aqui]

RECOMENDAÇÕES PARA COMPRAR PEIXE

- Verifique se os peixes frescos têm escamas bem presas umas às outras e fortemente presas à pele e têm um brilho metálico.

- Os olhos devem ocupar toda a cavidade orbital, ser transparentes, brilhantes e salientes.

- Os músculos devem estar firmemente presos à coluna e não devem se separar ao aplicar pressão.

- O cheiro deve ser sempre suave e agradável.

- Todos os produtos devem ser refrigerados ou cobertos com gelo.

- Se você comprar peixe congelado, eles devem ser completamente rígidos, sem erosão ou rasgos na pele.

- Se você comprar peixe em filetes, verifique se não há diferenças de cor em toda a superfície do corte.

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