Fue una decisión familiar. Muy meditada. Que no fue sencilla para sus integrantes. Pero finalmente, Le Suquet, uno de los mejores restaurantes del mundo, no formará parte de la exclusiva Guía Michelin, que recomienda los lugares más apropiados para comer en todo el globo.
Le Suquet es propiedad del chef francés Sébastien Bras, un reconocido profesional de la gastronomía cuyo reducto en el mundo queda en la ciudad de Laguiole y que además es uno de los 27 establecimientos con tres estrellas en Francia. Sin embargo, ya no figurará en la edición 2018 del libro.
"Para nosotros parecía complicado incluir en la guía un restaurante que no deseaba figurar en el libro, que no quería ser parte de la gran familia de estrellas de Michelin", indicó Claire Dorland-Clauzel, una de los miembros del comité ejecutivo del grupo. "Sébastien Bras informó que fue una decisión de la familia y que él mismo está entrando en una nueva etapa de la vida. Respetamos la decisión de la familia", añadió la directiva.
Sin embargo, pese a la sensible baja de Bras, en Michelin no se preocupan por la posibilidad de que otros restaurantes y chef quisieran seguir los pasos del colega francés. "Tenemos más personas que desean entrar en la guía de los que quieren lo contrario. Muchos afirman que ser incluidos en la guía es un reconocimiento, una honra, un impulso enorme para su restaurant", dijo Dorland-Clauzel según reprodujo la revista Veja.
"Me voy a sentir libre", dijo Bras cuando fue consultado por los motivos que lo llevaban a tomar esa decisión con su familia, luego de que su local estuviera en el prestigioso libro durante años. "Somos inspeccionados de dos a tres veces por año. Ya no voy a preguntar si mis creaciones agradan o no a los inspectores de Michelin", manifestó el chef. "No sabemos cuándo somos inspeccionados. Cada plato puede ser inspeccionado. Es decir, cada día uno de nuestros 500 platos puede ser evaluado", agregó.
El de Bras es el primer caso de un dueño de restaurant que renuncia a las estrellas sin haber cerrado su establecimiento. Los otros son Joël Robuchon en 1996 y Ferran Adriá, cuando en 2010 clausuró El Bulli.
MÁS NOTICIAS:
Últimas Noticias
Expulsan a un matrimonio de su club de playa tras 46 años: “Prefieren gente joven que gaste más”
El propietario explica que buscan una clientela más dinámica, mientras la pareja denuncia un trato injusto
La confesión del crimen de un colombiano de 65 años en Argentina que trabajaba como conductor de Uber: hallaron su vehículo
José Omar Rendón Fernández llevaba viviendo hace 14 años en Argentina, y hasta el momento dos personas fueron capturadas como parte de la investigación que adelantan las autoridades tras lo ocurrido en Capitán Bermúdez, provincia de Santa Fe
Boca Juniors visitará a Talleres con el objetivo de acercarse a la cima de su zona en el Torneo Apertura: hora, TV y formaciones
El Xeneize intentará pisar con fuerza en su excursión por Córdoba para enfrentar al conjunto de Carlos Tevez. Desde las 20.30, por ESPN Premium
Resultado Lotería de Manizales hoy 1 de abril
Este popular sorteo ofrece a sus apostadores la oportunidad de ganar uno de los más de 50 premios principales
Grave accidente de tránsito en el departamento del Valle del Cauca en la vía que comunica Palmira con El Bolo
De acuerdo con la información del hecho, el incidente vial involucró a un tren cañero y un trancocamión que chocó con la parte trasera del otro vehículo provocando afectación en la movilidad del sector
