Los contratos en hostelería en España cayeron un 1,5% en el primer semestre de 2025, según los datos del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).
En concreto, entre enero y junio se registraron más de 1,25 millones de firmas, lo que supone un 1,5% menos que las 1,272 millones de contratos contabilizados en 2024, lo que refleja una moderación en el ritmo de crecimiento de la demanda de profesionales en el sector.
Estos datos, analizados por Randstad, llegan en un contexto especialmente favorable para el turismo, ya que España podría volver a batir récords este año con la llegada de visitantes, tanto nacionales como extranjeros, prolongando una tendencia ascendente entre 2010 y 2019, y que se ha retomado con fuerza tras la pandemia. En 2024, el país alcanzó un nuevo máximo histórico con 93,8 millones de turistas internacionales, un 10,1% más que en 2023, lo que refleja la sólida recuperación del sector turístico.
Sin embargo, estos registros muestran una contradicción: a pesar del aumento del turismo, la contratación del sector durante el primer semestre ha descendido ligeramente respecto al mismo periodo del año pasado.
"Este ligero descenso en el número de contratos podría estar relacionado con una estabilización del mercado turístico tras la recuperación postpandemia, así como con un mayor equilibrio entre la oferta y la demanda de profesionales en hostelería. Igualmente, esperamos que durante los meses de julio y agosto el número de firmas aumentará", ha explicado la directora regional de la zona Sur y Levante de Randstad Trabajo Temporal, Ana Hervás.
De esta forma, Andalucía se mantiene como la comunidad autónoma con mayor número de contratos en el sector, con 251.075 registrados hasta junio, aunque esta cifra supone un descenso interanual del 1,4%. Le siguen Cataluña, con 163.854 firmas y una caída del 4,3%; la Comunidad Valenciana, que rompe la tendencia negativa con un leve crecimiento del 1,2% tras alcanzar los 134.054 contratos, y la Comunidad de Madrid, que con 132.048 ofertas refleja una bajada del 5,5% respecto a 2024.
Baleares, uno de los principales destinos turísticos del país, también registra un descenso del 2,8%, acumulando 87.652 contratos en lo que va de año, mientras que Canarias presenta un comportamiento positivo, con un crecimiento del 1,5% y un total de 63.163 firmas.
En el lado contrario, las regiones con menor volumen de firmas en hostelería son La Rioja, con 8.591 ofertas acumuladas; Navarra, con 13.903; y Cantabria, con 19.408. También se sitúan en la parte baja Extremadura, con 24.892 contratos, y Asturias, que registra 26.856.
ASTURIAS Y ARAGÓN, LAS DE MAYOR CRECIMIENTO
El informe destaca que las comunidades que experimentan un mayor crecimiento a nivel interanual durante el primer semestre de 2025 han sido Asturias, con un aumento del 6,1%, seguido de Aragón (5,5%), La Rioja (2,3%); Cantabria y Castilla y León, con un aumento del 2,2%.
Mientras que en el lado contrario, las caídas más pronunciadas se han registrado en Extremadura, con un descenso del 6,6%; la Comunidad de Madrid, con un 5,5% menos de firmas que el año anterior; y la Región de Murcia, el País Vasco e Islas Baleares, que han reducido su volumen un 4,4%, y Cataluña (-4,3%).
Por último y respecto a los perfiles más demandados en el sector destacan los camareros de sala y barra, ayudantes de camarero, cocineros, ayudantes de cocina, personal de office y limpieza, recepcionistas de hotel, animadores turísticos, socorristas y monitores de actividades recreativas.
Unos profesionales que deberán contar con alta disponibilidad horaria, especialmente para turnos partidos, fines de semana y festivos, así como flexibilidad para adaptarse a picos de demanda, mientras que se valora la experiencia previa, sobre todo en establecimientos de gran volumen o destinos turísticos de alta afluencia.
Las competencias más valoradas son la orientación al cliente, la rapidez y eficiencia en el servicio, la capacidad de trabajar bajo presión y las habilidades de comunicación. Además, se exige manejo de herramientas básicas de reservas, TPV y conocimientos de protocolos de seguridad e higiene y el dominio de idiomas, principalmente inglés, francés o alemán, sobre todo en zonas costeras y destinos vacacionales.
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