عيد الفصح في بيورا: أطباق نموذجية لا يمكنك تفويتها

فن الطهو الشمالي. عيد الفصح هو أحد الاحتفالات التي يتم فيها الترويج للسياحة بشكل أكبر، لكن هذا ليس موجودًا فقط. السياحة تجلب حركة قوية في فن الطهو وهذه المرة سنتحدث عن الشمال، بالضبط بيورا.

تحتوي هذه المنطقة على واحد من أفضل المأكولات في بيرو ولهذا السبب سنعرض لك 5 أطباق نموذجية من بيورا.

1. سيفيتشي الهامور:

Cebiche أو ceviche صالح. هذا الطبق هو واحد من أشهرها واستهلاكها في شمال بيرو. يتم إنشاء مسقط رأس cebiche في قسم بيورا. وفقا لمؤرخين مختلفين، كان في بلدة سيتشورا حيث بدأ السكان القدماء في إعداد الحساء في أعالي البحار على أساس قطع من الأسماك والخل شيشا. ومع ذلك، مع وصول الإسبان، تم استبدال الخل بالليمون وجاء ليستقر. إعداد هذا cebiche هو نفسه، الشيء الوحيد الذي يختلف هو المكون الرئيسي، أي أنه يجب علينا استبدال الأسماك مع الهامور.

إذا كنت ترغب في إعداد cebiche لذيذ مع التوابل البيروفية انقر هنا.

مواطن من Catacaos وأعد في الغالب خلال الأسبوع المقدس، بالضبط يوم الجمعة من الصوم الكبير. يحتوي على مكون رئيسي هو الموز الناضج المسلوق والمسحق، والحصول على عجينة صفراء متبلة بالبصل وجبن الماعز. يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز واليخنات مثل pallares أو الفاصوليا وعرق السمك مثل الهامور والكاشيما. يتم تقديم هذا الطبق اللذيذ مع كوب من chicha de jora، وهو مشروب بيرونموذجي.

إذا كنت ترغب في إعداد chifles puurano انقر هنا.

3. دراي تشافيلو:

هذا طبق نموذجي من Chulucanas. إنه مزيج من المأكولات الإسبانية والأفريقية والأصلية، وخصائصه الرئيسية هي أنه طعام رطب وناعم إلى حد ما على الرغم من تسميته «جاف». يتم تحضيره مع الموز الأخضر واللحوم المجففة أو المتشنج والبصل الأحمر واليوكا والزبدة والفلفل البانكا والفلفل ليمو والكزبرة والملح والفلفل. تذكر أن الموز هو المكون الرئيسي، لأنه يحتوي على نكهة محايدة تخفف من شدة المكونات الأخرى. ويرافقه شيفلز بيورانو الشهير وأوراق الخس. يمكن أن يكون إعداده معقدًا إلى حد ما، لكن النتيجة النهائية تستحق ذلك لأنها فريدة من نوعها.

4. عرق الكشمير:

عرق Cachema هو طبق كلاسيكي من منطقة بيورا. Cachema هو نوع من الأسماك مع اللحوم البيضاء وهي واحدة من المفضلة في piuranos. يتم طهيه بالكامل (برأسه وذيله)، ويجب أن ينضج نصف ساعة وعلى نار عالية في chicha de jora والملح والفلفل. مدخلاتها الرئيسية هي chicha de jora، chilcano، البصل، الطماطم، الفلفل البانكا والفلفل الأخضر. المثالي هو إعداد هذا الطبق بأسماك الكشمير، ولكن يمكن استبداله أيضًا بالهامور. نقطع البصل والطماطم إلى قطع كبيرة والفلفل الحار إلى شرائح. يتم تقديمه مع اليوكا المسلوقة وصلصة الكريول.

5. الماعز الجاف إلى الشمال:

إنه طبق مهم وعلم منتج تذوق الطعام في بيرو. المنطقة الشمالية هي مكان منشأ هذا الحساء اللذيذ. إنه تقليدي في بيورا، تومبيز، لامبايكي ولا ليبرتاد.

في حين أن الاسم «جاف»، فإن الطبق يحتوي على حساء العصير. أساس هذا الطبق هو الطفل، chicha de jora، والتوابل الأخرى، ولكن قبل كل شيء الكزبرة. سيعطيك هذا المكون الأخير المساحات الخضراء المميزة. في الشمال، يرافق هذا الطبق التاماليس الأخضر والكسافا المسلوقة، ولكن في جميع أنحاء بيرو يمكن استبدال الطفل من لحم الضأن ولحم البقر والأسماك.

استمر في القراءة