Tragos de primavera por la bartender top de la Argentina

La primavera es mucho más que una de las cuatro estaciones. Es la época del año en la que el tiempo rinde el doble. Las salidas nocturnas y los encuentros con amigos en bares y terrazas florecen en cada esquina. Para saborear toda su magia, nada mejor que zambullirse de lleno en el universo de la coctelería.

"Recomiendo aprovechar los vinos y espumantes jóvenes para preparar cócteles frescos y aperitivos, combinados con vermuts y bitters dan buen resultado", aseguró a Infobae Inés de los Santos, reconocida como la fundadora de la nueva coctelería argentina.

Tras su experiencia a cargo de dos de las mejores barras porteñas: Gran Danzón y Casa Cruz, además de haber asesorado a bares y restaurantes de talla internacional, no se equivoca a la hora de compartir "el trago de la primavera", paso a paso.

Santo Spritz

Ingredientes:

• 1,5 oz vino blanco Torrontes
• ¼ oz de Cynar
• ½ oz de Malamado Viognier
• Agua tónica

Preparación:

1. En un copón de vino con hielo agregar el bitter Cynar, el Malamado Viognier y el vino blanco Torrontes
2. Mezclar bien todos los ingredientes.
3. Terminar con tónica y una rodaja de naranja.

—¿Hay tragos para varones y otros más para mujeres?

—No creo en esa división de paladares, llevo muchos años sorprendiéndome de los diferentes gustos de cada persona.

—¿Cuál sería un tip para preparar un buen trago en casa?

—Tener siempre un almíbar simple preparado en la heladera, porque a la hora de endulzar un cóctel el azúcar común no se diluye bien en frío.

El secreto de un buen trago

En su libro "Tragos. Guía básica de coctelería", Inés apunta que la gran base de todo cóctel es el tenor alcohólico. Por eso, la bebida más fuerte del trago es su base, su corazón, y a partir de ahí se deben buscar los ingredientes que acompañen. "Algo que lo aligere, que será el cuerpo del trago, como jugos, frutas o gaseosas, y algo que le dé sabor, como licores, bitters o hierbas, los modificadores".

El más pedido

White Negroni es sin dudas el elegido, confirmó a Infobae Vanesa Piccardi, jefe de barra de Gran Danzón. Se conforma a base de tres partes iguales de Gin Bombay, Suze (licor fracés) y Martini Bianco, el resultado es un cóctel concentrado pero fresco y muy aromático, gracias al twist de limón que lo perfuma.

"Se trata de un cóctel internacional que originalmente está hecho con Martini dry, pero nuestra versión es con Martini Bianco porque consideramos que el paladar argentino es diferente y acepta más lo dulce que lo seco", apuntó Vanesa.