Cuadril de borrego en cocción lenta, sumergido en Barrandica Pinot Noir, acompañado de papas alaureladas y tomates asados. Ave en gremolata y Absolut Mandrin; abajo, juliana de vegetales en cocción oriental. Milanesa de capón con escamas de panceta, emulsión de mixto y huevo de pato casero.
La carta es abrumadora. Una combinación de la cocina tradicional patagónica y la más compleja gastronomía gourmet. La presidente, Cristina Kirchner, fue la encargada de probar los primeros platos. No era para menos, el joven chef encargado de la cocina es uno de sus preferidos: Mirko Ionfrida Baleta.
"Campo Grande" es el nuevo emprendimiento que se lleva las miradas en El Calafate, el lugar en el mundo de Cristina. Por lo bajo, el pueblo habla: "Eso es del secretario". El restaurante es el nuevo negocio de Pablo Barreiro, el secretario privado de Cristina Kirchner e integrante de la nueva camada de asesores que desde hace dos años acompañan a la mandataria. De la vieja guardia no quedó ninguno. Con denuncias por presunto enriquecimiento ilícito que luego la Justicia Federal cerró, se fueron alejando de a uno y en silencio.
Barreiro tiene 29 años y una vida forjada por los Kirchner. Su padre, Ricardo Barreiro, creció con el calor del Frente para la Victoria. Pasó de encargado de la residencia de la gobernación en El Calafate en los noventa, a empresario hotelero en los últimos ocho años. Un ascenso meteórico. Es el dueño de un hotel spa cinco estrellas en Tucumán, cabañas en la villa turística santacruceña y empresas de transporte y logística. Pablo aprendió rápido.
Campo Grande SRL es la sociedad que gerencia el nuevo restaurante. Los socios son los Barreiro, padre e hijo, que reconocen una inversión de 100 mil pesos. La sociedad abarca la posibilidad de realizar emprendimientos, además de gastronómicos, hoteleros, faena de animales, espectáculos públicos y organización de eventos.
Pablo Barreiro en la residencia de Cristina en Río Gallegos junto al histórico puntero, Rudy Ulloa. (Foto: Opi SantaCruz)
El restaurante empezó a funcionar un par de semanas antes de la constitución de la sociedad: el 21 de diciembre de 2012, hace poco menos de un mes. El apuro de la apertura fue justificado. El sábado 24 de noviembre, Campo Grande fue el escenario del estreno en El Calafate, en función privada, de Néstor Kirchner. La película.
Mirko, que firma como chef ejecutivo de Campo Grande, fue el dueño de "La Guanaca Azul", un tradicional restaurante de Río Gallegos y uno de los elegidos por la familia Kirchner.
Los precios del nuevo espacio kirchnerista van desde los 50 hasta los 130 pesos por plato. A eso se le suma la bebida y lo que el comensal quiera adicionar. Valores módicos para una plaza acostumbrada a precios exorbitantes.
No es la primera vez que el secretario de la Presidente participa de los negocios de su padre: son socios en RP Transporte SA y tuvieron relación hasta 2010 en Los Antiguos Patagones SRL, una empresa que gerencia el Hotel Mora en Los Antiguos, un lugar paradisíaco al norte de la provincia de Santa Cruz. Ahora, Campo Grande es su nueva apuesta. Cuando su trabajo lo lleve a Calafate, acompañando a la Presidente, Barreiro ya tiene lugar asegurado.
Barreiro (círculo) escoltando a la Presidenta de la Nación.