El café es símbolo de la ciudad de Buenos Aires. Las opciones donde tomarlo, centenares: desde los tradicionales bares del centro hasta los modernos cafés por Palermo, muchos son lugares buenos para satisfacer ese placer tan arraigado entre los porteños.
Sin embargo, según informa el diario Clarín, ahora tomarse una rica taza de café cuesta lo mismo que en ciudades como Londres, París, Roma o Nueva York: los $12 que se pagan en la capital argentina se equiparan con los €2 de las ciudades europeas o los u$s3 de la Gran Manzana, considerada la ciudad más cara según una encuesta de Mercer.
Los precios varían en función de la zona que se elija para disfrutar del elixir negro. En el Tortoni, prácticamente una institución de los porteños en materia de bares, un pocillo cuesta $12, al igual que en La Giralda. En el Florida Garden, en Paraguay y Florida, $11.
Cadenas como Havanna y Bonafide no distan de esos precios: en la primera está a $12.50, mientras que en la segunda, a $11, al igual que Tienda de Café. En Starbuck's, por su parte, un shot de espresso cuesta $12.
No obstante, los hay más caros. En la zona aledaña al shopping Alto Palermo, en los bares de Santa Fe y Bulnes, un pocillo de café cuesta entre $16 y $17, lo mismo que se paga en el hotel Hilton en Puerto Madero. El Faena, vecino de la zona, cobra $25.
El sommelier de café Nicolás Artusi explica: "El precio del café se encareció en los últimos meses, pero también es cierto que es uno de los ítems donde ganan los dueños: es 98% agua; el resto es ganancia: de un kilo salen cien cafés".
Además, agrega: "Esa rentabilidad sirve para pagar gastos fijos. Lo que está pasando es que se redujo la ganancia en otros rubros y se aprovecha en este producto. Ya no hay mercado donde aumentar la comida, entonces se encarece el café, que también se cobra como derecho de permanencia".
Desde la Cámara Argentina del Café sostiene que no establecen precios de ventas y que los precios dependen de "cada cafetero".
Sin embargo, Luis María Peña, vicepresidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de la Ciudad afirmó: "Por los costos que tenemos que afrontar, la inflación y los impuestos de la Ciudad, para ser rentable el café debería estar como mínimo $20, o el doble".
Señala, además, que en los bares porteños hoy las ventas han disminuido un 30%. "Hoy los bares están pasando una situación crítica por los impuesto que son exagerados, por los costos del café importado, por los salarios. Hay una creencia de que el café tiene costo mínimo para el bar, pero no es así porque hay que aplicarle todos los gastos".
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